quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Sopa de abóbora com capim limão e gengibre


Enquanto preparava essa deliciosa sopa de sabor rico e exótico fiquei pensando naquela fábula de Esopo, a Raposa e a Cegonha...você se lembra?
Não? Então vou te contar...
"A raposa e a cegonha mantinham boas relações e pareciam ser amigas sinceras. Certo dia, a raposa convidou a cegonha para jantar e, por brincadeira, botou na mesa apenas um prato raso contendo um pouco de sopa. Para ela foi tudo muito fácil, mas a cegonha pode apenas molhar a ponta do bico e saiu dali com muita fome.
-Sinto muito disse a raposa, parece que você não gostou da sopa.
-Não pense nisso, respondeu a cegonha. Espero que, em retribuição a esta visita, você venha em breve jantar comigo.
No dia seguinte, a raposa foi pagar a visita. Quando sentaram à mesa, o que havia para jantar estava contido num jarro alto, de pescoço comprido e boca estreita, no qual a raposa não podia introduzir o focinho. Tudo o que ela conseguiu foi lamber a parte externa do jarro..."

Moral da história: Não faça ao outro o que não queres que façam a ti! 
Mas o caso aqui não é esse, a minha intensão aqui é compartilhar com vocês uma receita daquela mesma sopa de abóbora com gengibre que você já conhece, mas que com a adição do capim limão ficou com um sabor incrível!
E digo, se você como eu é fã de comida diferente, não deixe de experimentar!

Sopa de abóbora com capim limão e gengibre

Ingredientes:
1/2 abóbora japonesa
1 pedaço de 5 cm de gengibre
1 cebola média
3 dentes de alho
3 talos de capim-limão
1 1/2 litro de água
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Lave bem a metade da abóbora sob água corrente.
2. Numa panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente.
3. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre - não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.
4. Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar).
5. Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. 


Receita que veio daqui

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Nhoque com Ragu de Carne...quando o tradicional é o vencedor!


Sou uma pessoa inquieta, aberta à novidades, gosto estar sempre em movimento, seja na cozinha, seja na minha vida estou sempre pronta à experimentar e empreender novas experiências.
Mas tenho que confessar que parte de mim é ligada à tradições, aquela parte de mim que quer sempre voltar ao conhecido, ao que não vai me decepcionar, àquilo que eu sei que não tem como dar errado...jamais!!!
A minha massa de nhoque por exemplo, 
Depois de testar algumas outras opções eu acabo voltando na minha conhecida, pois tem ocasiões na vida que é melhor ficar com o que já se conhece bem, você concorda?


Nhoque:
800g de batata asterix (batata de casca vermelha - eu cozinho sem água no microondas para ficar bem sequinha, mas você pode assar no forno também se preferir - com casca
01 gema 
1 colher (sobremesa) de manteiga
3/4 de xícara (medida da xícara - 200ml) de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

Descascar as batatas e passá-las ainda quentes pelo espremedor.
Juntar o restante de ingredientes, tomando cuidado para utilizar somente a farinha necessária - até que a massa não grude nas mãos - 
Formar os nhoques, e cozinhá-los em água fervente até que subam à superfície.
Escorrer bem e servir com o molho da sua preferência - aqui eu servi com o Ragu de Carne, combina super bem!

Ragu de Carne

Ingredientes:
1 kg de músculo bem limpo
1 cebola grande
4 dentes de alho 
4 tomates maduros sem pele nem sementes, picados em cubinhos
salsinha e cebolinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de canola 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
1 colher (chá) de sal 
1 tablete de caldo de carne ou outro tempero a seu gosto
1/2 colher (chá) de páprica
1,5 l de água

Modo de Preparo:
Numa tábua, corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho em cubinhos. Reserve.
Aqueça uma panela de pressão no fogo alto por 2 minutos. 
Acrescente o óleo, o alho, o músculo e tempere com sal e a páprica. 
Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. 
Junte a cebola e o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
Acrescente o tomate picado e 1,5 litro de água fervente
Junte então o caldo de carne.
Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 45 minutos. 
Desligue o fogo e, quando acabar a pressão da panela, destampe. 
Coloque a carne cozida num prato e desfie com um garfo volte a carne desfiada à panela e apure os temperos.
Leve ao fogo médio e assim que ferver, desligue. 
Junte a salsinha e a cebolinha para servir.

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Biscoito de polvilho...que tem gosto de infância


Biscoito de polvilho para mim tem gosto de infância, de Renata criança que não tinha paciência de esperar que os biscoitos estivessem assados para poder comê-los, 
Biscoitos de polvilho para mim tem gosto de família, de travessura, de brincadeira, gosto de coisa boa, 
Coisa boa que se repete...
Já que hoje, é meu filho quem não pode esperar os biscoitos estarem assados,
Ele quer logo encher sua mão de biscoitos e sair correndo, achando a maior graça na sua pequena travessura, 
Mesmo que esse rapaz já tenha 21 anos, continua a ser criança...
E eu adoro!


Ingredientes:
500 g de polvilho azedo
1 copo (americano) de leite 
1 copo (americano) de óleo de canola 
1 copo (americano) de água 
1 ovo 
1 colher (sopa) de sal 
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo:
1. Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve. 
2. Coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture até obter uma massa homogênea. 
3. Adicione o ovo à massa e misture. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais dura do que a massa de um bolo. 
4. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 
5. Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para fazer os biscoitos, coloque o bico próximo à assadeira untada e enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas com a massa. Você pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho, assim todos levarão o mesmo tempo para assar. 
6. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos. 
7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.

Fonte: A receita veio daqui

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Salada de Penne, Figos e Gorgonzola...Para uma segunda feira é ideal!


Segunda feira...
Nem sempre temos ânimo, tampouco coragem, ou até mesmo a geladeira abastecida com ingredientes mirabolantes que possam dar vasão à sua criatividade, ou ainda à execução da sua enorme lista de receitas a serem experimentadas.
Mas nem por isso você precisa daquela comidinha sem charme e sem cor,  e sem sabor, você não acha?
Não sei se você vai achar a minha simples saladinha digna de uma postagem, mas o meu intuito aqui é deixar uma ideia para você, para você que está começando a se aventurar na cozinha, para você que está vindo aqui pela primeira vez, e para você também que é show na cozinha, mas gosta de ver novidades!


Sabe o que eu fiz?
Cozinhei massa - a minha preferida é sempre o penne - em bastante água fervendo com sal.
Deixei esfriar, e então acrescentei os ingredientes que eu tinha a mão: 
queijo gorgonzola cortado em cubinhos, alcaparras, figo fresco picado e cebolinha picada.
Temperei com um fio generoso de azeite, flor de sal, e pimenta do reino moída na hora.

Fui feliz no meu almoço, ah eu fui muito feliz!

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Suspiros Infalíveis da Marly


Esses deliciosos docinhos provocam mesmo "Suspiros" em muita gente, afinal são tão delicados que não tem mesmo quem resista!
Sempre gostei de guardar as claras dos ovos para fazer suspiros, e já testei algumas receitas...
Umas mais complicadas, outras mais simples, algumas vão ao fogo, outras nem isso
Não sou confeiteira de "mão cheia" como a minha querida amiga Marly,  de onde vem a receita dos suspiros infalíveis, mas suspeito que o segredo de um bom suspiro é a temperatura do forno sempre baixa, e que as claras sejam batidas de forma correta.
As cores você consegue pincelando levemente o saco de confeitar com anilina comestível em gel, ou ainda pode pingar a sua cor preferida na massa de claras, e fazer seus suspiros coloridos.
Mas por segurança, vai lá no Saboreando a Vida, que com certeza você vai entender todo o processo e vai ver que essa receita não tem erro, viu?


Suspiros Infalíveis

Ingredientes:
4 claras de ovos (dá cerca de 120ml) em temperatura ambiente
2 e 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro sem amido (glaçúcar)
1/2 colher (chá) de sumo (coado) de limão

Preparo:
Forre um tabuleiro grande (30cm por 45cm) com papel manteiga (ou, se não tiver, unte-o e enfarinhe). 
Faça a 'mis en place' (isto significa: disponha todos os ingredientes sobre a mesa).Verifique se o açúcar não está empedrado, caso esteja, bata-o no liquidificador e passe por peneira; depois separe a quantia determinada na receita). Ligue o forno na temperatura mais baixa e ponha uma colher de pau na porta do forno (faça isto de modo que fique uma abertura de uns dois dedos entre a porta e o fogão). Ponha as claras na batedeira e bata até que espume. Com a batedeira ligada, vá pondo o açúcar aos poucos (para isso, usei a xicrinha menor do jogo de xícaras medidoras), batendo bem a cada adição. Quando a mistura ficar densa brilhante e, levantando o batedor da batedeira, ela não cair, ponha o suspiro num saco de confeitar (usei o bico de fazer pitangas), e faça as bolinhas no tabuleiro preparado. Leve o tabuleiro ao forno preaquecido e deixe que os docinhos assem por cerca de 1 hora e meia (tempo aproximado, depende do forno de cada um).
Para verificar se estão assados parta um dos docinhos, se o interior estiver
sequinho, está no ponto.



Eu costumo deixar os suspiros esfriarem na assadeira, antes de removê-los para outro recipiente.
Depois de frios, eles vão durar alguns dias, ou algumas horas...em recipiente bem fechado.

domingo, 3 de agosto de 2014

Camarão Thailandês com maçã, gengibre e damasco


Aprendi que comida de domingo tem que ter jeito de comida boa, e na minha opinião comida boa é comida diferente,
Domingo é aquele dia de fazer a receita demorada, aquele prato especial que você estava guardando para saborear com calma, de preferência do lado de alguém que te seja muito especial...  


Esses camarões são assim, tem que um quê de comida exótica, um sabor de deixar feliz, uma mistura que surpreende e faz querer mais...


Camarão Thailandês com maçã, gengibre e damasco

500g de camarão grande limpo
2 colheres (sopa) de geleia de damasco
2 colheres (café) de gengibre ralado
1 e 1/2 maçãs verdes cortadas em cubos
1 pacote de sopa de champignon
1 copo de leite 280 ml
2 colheres (chá) de curry
50 g de manteiga
1 cebola pequena picada
1 fio de azeite extra virgem
1/2 limão (sumo)
Sal a gosto
coentro fresco se gostar

Modo de Preparo:
Cozinhe o camarão no vapor, reserve
Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve
Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve
Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar
Acrescente a maçã misturando levemente
Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto
Sirva com arroz Jasmine.

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

É um bolo...acredite se quiser!


Os japoneses...ah, os japoneses são mestres em inovações, não basta terem dominado a área da informática, eletrônica e automobilística, o que muita gente não sabe - pelo menos eu não sabia - era que os habitantes do país do sol nascente também tem ideias inovadores da área gastronômica.
Pois afinal, habilidades manuais, e delicadeza ímpar são características que já nasceram com os orientais.


Esta invenção japonesa, um bolo feito de arroz que de longe parece uma gota d'água, é tão delicada quanto se mostra realmente. 
Chamado "shingen mochi",  o bolinho deve ser  consumido em no máximo trinta minutos. depois desse tempo, ele se transformará em uma poça de água doce.


Apesar de sua transparência - garantida pelas águas do Monte Kaiokoma - a sobremesa tem uma doçura natural agradável. O sabor é realmente incrível, surpreendente, garante quem já experimentou a delícia que vem servida com farofa e calda de chocolate.


quarta-feira, 30 de julho de 2014

Bolo Francês de Iogurte e Limão Siciliano


Estou sempre fazendo bolos...
Você sabe bem, mas se ainda não me conhece dê uma olhada no marcador "Bolo" aqui no Eternos Prazeres.  
Tem bolos de chocolate sim, vários, mas confesso a minha predileção por sabores por frutas...
Ah, os bolos de laranja, de limão, e de maçã são os meus preferidos, e sempre tenho uma receita por fazer na minha lista de desejos.
O bolo de limão delicioso de hoje veio lá da Rosângela, cujo título diz que o melhor do restaurante do mundo é a nossa casa, e você tem dúvida?


Bolo Francês de Iogurte e Limão Siciliano 

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de iogurte
raspas de 1 limão siciliano
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xicara de açúcar de confeiteiro para a calda

Modo de preparo:
Primeiramente, misture as raspas de limão com o açúcar usando as pontas do
dedo para o sabor do limão incorporar bem a ele. Adicione ao açúcar os ovos,
o iogurte e a essência de baunilha, misture tudo com o auxílio de uma colher
até obter uma mistura líquida. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o
fermento em pó e a pitada de sal e mexa rapidamente, não mexa demais,
senão o bolo ficará duro. Por último, junte o óleo e o incorpore-o
delicadamente à massa. Unte e enfarinhe uma forma de buraco central com
cerca de 20 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido
por aproximadamente 30-35 minutos. Depois que o bolo estiver assado,
retire-o do forno e só desenforme-o depois de frio.

Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro peneirado adicionando ao poucos suco de
limão siciliano até obter uma pasta consistente que possa ser espalhada por
cima do bolo