O maravilhoso risoto de camarão e siciliano da Iliane

A  minha amiga Iliane é uma "risoteira" de mão cheia! No blog dela tem cada receita de risoto maravilhosa...depois vale à pena passar por lá pra dar uma olhada!

Esse é de limão siciliano e camarão, e não preciso dizer que é tudo e mais um pouco!

A receita é essa aqui:

-1 kilo de camarão comprado com casca(camarão medio)

-1 xicara de chá do suco de limão siciliano

-2 colheres de sopa da casca do limão ralado(só a parte de fora!a amarelinha!)..)

-5 colheres (sopa) de azeite de oliva

-1 cebola média picada

-2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

-1 taça de vinho branco seco

-2 colheres (sopa) de manteiga

-4 colheres de sopa de parmezon ralado (de preferencia ralado na hora!)

-sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Lave os camarões, retire as cascas e cabeças e coloque numa panela(cascas e cabeça) com sal e agua(1 litro)..leve ao fogo para ferver desligue, coe e reserve! Tempere com o sal e a pimenta-do-reino o camarão e reserve. Raspe a casca do limão e reserve-a. Parta o limão ao meio, esprema o suco e coloque numa vazilha. Numa panela alta, coloque 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Junte o arroz e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Acrescente o vinho e o sal e misture. Adicione 1/2 xícara (chá) da água que cozinhou as cascas e cabeça do camarão,fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Continue o cozimento e, a cada minuto, despeje 1/2 xícara (chá) da água fervente. Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente!nesse momento acrescente o camarão e mexa bem!coloque ,o suco do limão tambem!. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida e sem caldo. Adicione as raspas de limão reservadas e a manteiga. corrija o sal e retire do fogo.coloque o queijo ralado Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Se preferir, decore com limão siciliano.

Li, sucesso total, obrigada minha amiga!