sábado, 12 de dezembro de 2009

Nhoque de abóbora com manteiga de sálvia

De vez em quando gosto de praticar  a "cuisine du marché"...que nada mais seria do que cozinhar com o que se tem no dia...ou com aquilo que está disponível e fresco no marché do seu quartier...
Seguindo essa filosofia...hoje as abóboras estavam convidativas no mercado, e o meu pé de sálvia estava frondoso com as últimas chuvas...e foi assim que surgiu essa receitinha que não tem nada de especial mas é bem gostosinha!


Como é que faz? Ah, tem receita não...eu costumo fazer assim:

300g de batata
300g de abóbora
01 gema
01 colher de sobremesa de manteiga
sal o quanto baste
3/4 xic de farinha de trigo

Cozinho os legumes no microondas pra nao juntar água. Amasse juntas a abóbora e a batata e junte os demais ingredientes. Forme os nhoques na mesa enfarinhada e cozinhe na água fervente ate que subam na superfície.
Sirva com a manteiga de sálvia, que nada mais é que folha de salvia salteada na manteiga quente até ficarem bem crocantes.  Ah, nao se esqueça do queijo ralado!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Pão Australiano


Passei muito tempo procurando uma receita de pão tipo australiano que fosse do jeito que eu queria...finalmente achei essa, no Fórum Minhas, Tuas, Nossas Receitas...

A receita é da Patrícia Manacorda, e o que posso dizer é que ficou perfeita! 

Ingredientes:
-3 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 3 tabletes de fermento fresco (45g)
-1 e 1/2 xícara de água morna
-1/2 xícara de açúcar mascavo
-1/2 xícara de mel
-1 colher de sopa de sal
-2 colheres de sopa de azeite
-2 xícaras de farinha de centeio
-2 xícaras de farinha de trigo integral
-2 a 3 xícaras de farinha de trigo 
-fubá de milho

Use recipiente para líquidos misture a água, açúcar, mel, sal e óleo. Em uma bacia, misture a farinha de centeio, uma xícara de farinha de trigo e o fermento. Adicione os líquidos mexendo aos poucos e amasse até atingir o ponto .Deixe a massa crescer na vasilha, coberta por um pano em ambiente abafado.faça os pães e polvilhe com fubá e asse em forno quente.

Ela usa a máquina de pão, mas eu prefiro fazer pão na mão...

Se você gosta de pão integral, experimente, não vai se arrepender!

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Filé com cheddar e cebolas carameladas


Esse prato remete àquele famoso sanduíche...
Bem fácil e faz um bom efeito, olha só:

Ingredientes:
- 280g de filé mignon
- 01 cebola média
- 150 ml de molho rôti ou madeira (desses comprados prontos)
- 80g de queijo cheddar
- 50ml de creme de leite fresco
- 50ml de shoyu
- 50g de  açucar refinado

Faça assim:

Cebolas: Numa frigideira de bordas altas, refogue as cebolas com um fio de azeite até que murchem, adicione o açúcar, o shoyu e deixe reduzir até caramelizar, mexendo algumas vezes, sem grudar no fundo da panela. Reserve
Molho de Cheddar: Dissolva em uma panela, o cheddar com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Reserve
Filé: Tempere os medalhões com sal e pimenta, doure dos dois lados deixando-os ao ponto. Disponha num prato previamente aquecido.

Montagem:
Aqueça os molhos, despeje o rôti por cima do filé, acrescente o creme de cheddar por cima e coloque as cebolas caramelizadas para finalizar. Dê o seu toque pessoal, e sirva com pãezinhos, arroz branco ou batatas!
Bon appetit!!