terça-feira, 13 de julho de 2010

O Champagne Rosê

O champagne é a bebida das grandes celebrações, como as do Ano-Novo. Sucesso na Europa, o rosé começa a ganhar adeptos também nos trópicos, onde o clima mais quente faz dele uma bebida versátil para ser consumida em qualquer estação e a qualquer hora. Champanhe é apenas o vinho espumante branco ou rosé produzido em Champanhe, nordeste da França, na região entre Epernay, Reims e Chalôns-sur-Marne, conhecida como "triângulo sagrado do champanhe". Outros vinhos do mesmo tipo feitos mundo afora são chamados simplesmente de espumantes. Champagnes brancos e rosés são feitos apenas com as uvas tintas pinot noir e pinot meunier e a branca chardonnay. No champagne branco só as polpas, sempre claras, das uvas tintas são usadas. Já no rosé a maceração das tintas - seja uma delas, sejam duas juntas - com as cascas dá o tom avermelhado e o sabor mais frutado, com nuanças de morango, cassis e frutas silvestres. A intensidade da cor vai depender do número de horas que as cascas ficam em contato com o mosto. Pode variar do rosa claro ou salmão ao pink. Geralmente seco, o champagne rosé combina com mariscos, carnes defumadas, caviar, sushis e sashimis, pratos da cozinha chinesa e japonesa e pratos picantes como os da culinária mexicana, da indiana e da tailandesa. Mas não só. É boa companhia também para os clássicos pratos mediterrâneos com tomate, azeitona e berinjela. E é sempre um ótimo aperitivo, sem falar nos refrescantes e coloridos drinques que podem ser preparados com ele. Na cozinha, o champagne rosé tem os mesmos usos do vinho, tanto em pratos doces como nos salgados. Vai bem em pratos com peixes e carnes de aves, sem falar nas inúmeras sobremesas, como sorvetes, musses, gelatinas e caldas.
Champagnes são servidos frios, não gelados. Cuidado ao abrir a garrafa, porque a pressão é grande. Depois que a proteção de arame foi tirada, segure firme a rolha, contendoa à medida que rosqueia. Nunca deixe a rolha desprotegida após remover o arame. Não agite a garrafa antes de abrila. Para fazer coquetéis ou sopas geladas, nos quais as borbulhas são importantes, use chamapnhe aberto só para isso. As sobras dos já abertos, mas não velhos, podem ser usadas em marinadas com sal, pimenta-do-reino, cebola, alho, louro e cenoura para temperar peixes ou carnes defumadas. Deixe-as na geladeira algumas horas ou de um dia para outro.

19 comentários:

  1. Hummmm , estas fotos estão de dar água na boca. Como não aceitar a uma taça desta bebida?
    Quanto a pressão da garrafa ao abrir, já passei por mal bocados em casa..rs.....

    Abraços.

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  2. Eu bebo pouquíssimo mas os que mais me agradam são os rosés, talvez por serem bem suaves, tanto o vinho como o champagne, por isso gostei do histórico e das informações, bjs
    Maura

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  3. Ciao tesoro, sono molto felice di salutarti! Che meraviglia un fresco champagne tutto da gustare! Baci

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  4. E além de tudo o mais que se possa dizer desta bebida, o champagne tem sempre uma côr linda.
    Este de qualidade Rosé, servido fresco é optimo para acompanhar uma refeição de peixe ou marisco.

    Tchim... Tchim... Saúde Renata!

    Beijinhos

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  5. Adoooooooooooooooro!
    E gostei das informações do post.
    Beijos
    Fla

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  6. De todas as bebidas, as que eu mais aprecio são os vinhos. Dentre esses, o champanhe tem o seu lugar, nos momentos especiais ou de mera celebração da vida e da alegria de viver. Cheers!

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  7. KKKKKKKKKK PASSEI UM APERTO NO NOIVADO DE MINHA FILHA ,MENINA ESSA ROLHA SAIU FEITO LOUCA PELA SALA...
    NEM TE CONTO!
    BEIJO

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  8. Oi, Re,

    Recebi um recado da Fátima, desse blog:

    http://quesaudadedaamelia.blogspot.com/

    que creio que seja pra você (ela se referiu apenas à Renata que deixou um comentário lá no meu blog, rsrs).
    Bem, pelo que entendi, ela não está conseguindo postar comentário aqui e precisa contatar você.

    Beijinho.

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  9. Adorei a explicação sobre o Champangne. Nunca fiz deste jeito (returar a rolha segurando)e sempre desperdicei muito.
    Estava passando por aqui, meio triste, e gostaria que soubesses que vou ficar um tempo afastado do picadinho. Motivos justos.
    Obrigado pelo carinho e bjs.

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  10. Oi linda
    Nao bebo alcoolicos, mas uma taça de champagne não tem como negar!
    Adorei as informações
    Bjim com karim
    Léia

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  11. Olá querida Rê,
    e nada como umas tacinhas deste champagne de cor deliciosa para brindar a uma bela amiga que aqui encontrei!!
    Tchin tchin Bela amiga.
    beijinho.

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  12. Oi Rê!!
    Que saudade de vir aqui e aprender mais com vc, viu?!
    Fica ainda mais saborosa a prosa...
    Um bejim no seu coração e uma semana bem produtiva e alegre, tá?!

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  13. adoro champanhe. o rose é meu predileto. não é sempre que tomo um dos muito bons, mas sempre lanço mão dos mais simples porém de sabor agradável ao meu paladar. me corta o coração quando vejo alguém agitando uma garrafa de um espumante, por mais simples que ele seja. adorei a postagem

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  14. É muito bom, Renata! Aqui já encontramos de várias marcas, uma perdição!
    Bjs e boa semana!
    Madalena

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  15. Venho agradecer o simpático comentário deixado no meu blog...
    Gostei muito do seu blog :)
    beijinhos

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  16. Amiga, fiquei pensando no sorvete de champanhe... Deve ficar delicioso!!!
    E uma mousse com calda de champanhe... Quanta idéia boa e requintada, amei!!!

    Bjinhos

    Eliane

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  17. adorei ler esta postagem, parabéns. bjs

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  18. Eu amo champagne!
    Maridex gosta só de vinhos e geralmente os tintos secos.
    Eu gosto de roses, tanto em champagnes quanto em vinhos.
    coisas de mulher mesmo.
    bjs cariocas

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  19. Que interesante articulo, y claro debe servirse frio no helado. Me encantó lo que dices del champagne rosado. Saludos amiga. ¿a dónde esta por viajar proximamente?

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