terça-feira, 7 de setembro de 2010

Peixe no Papillote

Depois de ler essa reportagem no GNT Gourmet, resolvi fazer um peixinho legal que eu tinha aqui no papelote...Coisa mais simples do mundo, mas que faz bonito na hora de servir, e o aroma das ervas misturadas ao azeite surpreendem o felizardo començal (no caso eu mesma) na hora de servir-se!

Quer saber? Caminha de cenouras cortadas em rodelas finíssimas cozidas "ao dente", alho poró finamente picado, filé de linguado temperado com lemon pepper e sal, um fio generoso de azeite e folhinhas de sávia fresca pra aromatizar. Enrolei tudo no papel alumínio e forno por 10 min. Comi feliz da vida, me sentindo...na Itália?É...na Itália!!!!
Falando um pouquinho sobre a técnica do cozimento no papilotte, ou cartoccio se você preferir...

"A comida chega à mesa e alguém desenrola o papel alumínio. O ritual da comida em papelote (ou ainda papillote ou cartoccio) faz parte da apresentação do prato. Cozimento de cogumelos, peixes, frango e até de sobremesas podem ser utilizados com esta técnica, feita com papel alumínio ou papel manteiga. A finalização de pratos a base de massa também.

Segredinhos para fazer pratos no papelote:
No método, os ingredientes são levados ao forno embrulhados no papel. Lacrado, é cozido com o calor retido na embalagem e a água dos alimentos “Ele acaba funcionando como um vapor”, explica Preciado. Tanto que, ao sair do forno, o papelote fica inchado. Aliás, esse é um dos segredos das receitas: ”o papillote tem que ficar bem fechado para cozinhar”

24 comentários:

  1. já fiz algumas vezes este peixe. E deixa-me dar uma sugestão também... coloca pimenta multi color em pó e oregãos... vai ficar muito bom. Mas coloca depois de cozinhado e já no prato. Fica... Abraço

    as aventuras de um empregado gourmet

    http://ohpirussas.blogspot.com/

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  2. Una meravigliosa ricetta, bravissima, un bacio

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  3. Un platito sencillo y adecuado para tomar de cena o almuerzo.

    Saludos

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  4. Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.

    Saygılar.

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  5. Un pescado muy bueno que nos ayuda un poquito en la dieta.
    Un beso

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  6. Olá, Renata
    Que coincidência, estou fazendo um peixe não como o seu: assado... mas animou-me aindamais.
    Peixe é por demais saboroso, não é mesmo?
    Obrigada pela partilha do prato que deve ser muito saboroso, querida.
    Bjm

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  7. Com esses ingredientes tem de resultar delicioso! Por coincidência, eu também cozinhei no papillotte ontem (não exatamente no papillote, mas naqueles sacos plástico norte-americano que podem ir ao forno).
    Tudo fica mais gostoso e evita sujeira, né?

    Um beijo e boa tarde de feriado!

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  8. Renata minha amiga, que delicia !!! Tb adoro essa tècnica...Ficou lindo seu prato...Bjim

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  9. Maravilhoso, como sempre, qdo faço o meu ainda coloco um dedinho de vinho branco.
    Bjs e boa semana.

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  10. Maravilhoso peixe, Renata.
    Faço imensas vezes e o melhor de tudo é que quase não suja o forno.
    Beijinhos

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  11. Renata querida, esse peixe tem tudo que gosto: carne branquinha, alho poró e as folhinhas de sálvia...hummmm, sem palavras amiga, espetacular!
    Bjuss!!!

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  12. Renata, já estou com saudade de comer um peixinho assim. É uma técnica realmente muito boa. O aroma do peixe ao abrir é algo de especial!
    Como amanhã é um dia especial pra nós, devemos sair pra almoçar e estou pensando justamente em peixe, que adoro!
    Bjs.

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  13. Olá, Renata!
    Nossa, ainda bem consegui entrar hoje em seu blog! Estava apresentando uma faixa vermelha dizendo que poderia causar problemas, pois tinha um malwhere. Nem sei o que é isso! hehe

    Bem, mas que bom pude entrar agora e justamente com esta receitinha gostosa e tão simples. Boa idéia para fazer amanhã aqui em casa.
    um beijo grande carioca

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  14. muito chic, saudável, delicioso e lindo demais da conta.

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  15. NOSSA FICOU BEM COLORIDO ESSE PRATO!
    ADORO PEIXE PARECE BOM DEMAIS!

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  16. Esse peixe ficou ótimo, bem leve!!adoro peixe, bjs
    Maura

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  17. Delicioso e saudável!
    Tudo de bom!
    Bjus..

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  18. Huummm...adorei...Deve ter ficado maravilhoso...
    vou anotar essa receita, pois na minha cidade o que não falta é o tal do peixinho...rs

    bjim
    Janaína
    http://janainamechi.blogspot.com/

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  19. Huummm...adorei...Deve ter ficado maravilhoso...
    vou anotar essa receita, pois na minha cidade o que não falta é o tal do peixinho...rs

    bjim
    Janaína
    http://janainamechi.blogspot.com/

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  20. Rê, além de saudável essa receita é boa pois fica o prato todo muito envolvido nos sabores e não suja muita louça! Deve ser muito bom! Um beijo!

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  21. O prato da primeira foto, são lulas, não são?

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  22. Uma saborosa forma de confeccionar o peixe, conservando todos os seus suquinhos e tão deliciosamente aromatizado!
    Beijinho Renata linda.

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  23. Adora fazer peixe assim, rápido , gostoso e não suja nada! bjs

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    Vincent

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