Risoto de Funghi Secchi

Um risoto é um prato sempre muito benvindo na minha vida...é fácil de fazer, esquenta a barriga, e o coração!

Hoje sugiro esse risoto de funghi secchi, que é de preparação muito tranquila, e faz "bonito" na sua mesa, olha só:

-2 xícaras de funghi porcini seco, ou outra qualidade da sua preferencia (90 g)

-150g de arroz arboreo

-30g de manteiga

-30g de cebola picada

-20g de parmesão ralado

-sal

-50ml de vinho branco seco

-caldo fervente de carne ou legumes

Deixe o funghi molho em água quente por uns 30 minutos.

Retire-o com uma escumadeira e reserve água (para aumentar o caldo da carne).

Pique o funghi em pedaços médios.

Refogar deixando transparente a cebola em metade da manteiga, "tostare" o arroz com o vinho e começar o cozimento com a água do funghi vai adicionando ao arroz, depois que coloque a do caldo e sem parar de mexer.

Coloque os funghi em pedaços e no final do cozimento "mantecar" com a manteiga e o parmesão. Servir em seguida.

E aqui, uma breve explicação sobre os funghi secchi que encontramos à venda aqui no Brasil:

"Funghi Secchi, é a denominação usada para cogumelos desidratados, não importa qual a espécie, mundialmente são chamados desta maneira, e para denominar os mais diferentes tipos de cogumelos.   Os mais encontrados aqui no Brasil são o Shiitake, o Porcini Italiano e o Chileno.
Todos extremamente saborosos e versáteis, cada um com sua particularidade, podem ser armazenados por muito mais tempo, aproximadamente dois ano se mantidos em ambiente ideal, além de render excelentes pratos, e possuírem muita proteína e vitaminas, que não se perdem com o processo.   Funghi porcini secchi, Porcini, Funghi secchi italiano, Funghi Italiano:   Denominações que referem-se ao  “boletus edulis e relativo grupo”,  que são originário da Europa.  No Brasil  são geralmente mais caros que outros funghis encontrados no país, e tem sabor mais adocicado e são mais amendoados, enquanto os chilenos, tem um sabor mais acentuados, e são mais escuros."