sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Risoto de Radicchio e Linguiça

Um risoto é algo sempre benvindo na minha mesa...fácil de fazer, como eu sempre digo, é aquela comida que aquece o corpo e o coração da gente...

Hoje fui de radicchio, essa folha que mais parece um repolho, e ainda é pouco conhecida e utilizada por nós aqui no Brasil, mas que vale à pena ser mais consumida, pois além de muito bonita, é cheia de vitamina e muito saborosa.

Vamos ao risoto, que é assim...

Ingredientes:

400gr de lingüiça de sua preferência
380gr de arroz carnaroli
200gr de radicchio cortado à juliana, ou rasgado em pequenos pedaços
50gr de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 xícara de vinho branco, ou tinto, se você preferir (como foi o meu caso)
1 ½ litro de caldo de carne
½ cebola pequena picada
sal e pimenta branca do reino à gosto

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite na panela em fogo alto.
Adicione a cebola e doure por alguns minutos.
Junte a lingüiça e o radicchio e doure mais um pouco.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne quase em ponto de fervura.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione mais caldo à medida que o arroz for secando.

Tire do fogo.

Acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem.
Deixe descansar por 2-3 minutos na panela e sirva.

Se você gosta tanto assim de risoto como eu, vale à pena dar uma olhada nessas receitas aqui:

Risoto de Camarão e Limão Siciliano

Risoto de Funghi Secchi

Risoto de Aspasgos e Parmesão

24 comentários:

  1. ADORO RISOTO E OS SEUS SÃO SEMPRE MUITO BONITOS NA APRESENTAÇÃO!
    BEIJO

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  2. ...realmente Rê... só conheci o radicchio qdo mudei p sampa... no interior de Minas onde morava nunca tinha ouvido falar...
    O seu ficou no capricho com essa linguicinha, hein?! Meu esposo gosta muito...
    E comidinha para aquecer mesmo, vc tem toda razão... :}
    Um bejim grande e uma linda sexta, viu?!

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  3. Bom Dia Renata,

    Eu nao conheço Radicchio, nunca vi aqui em minha cidade ... Agora fiquei curioso...

    Lindo seu risoto ...

    Abraço
    Daniel Moura
    http://feitonahora.blogspot.com/

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  4. Rê na próxima mando os pudins via sedex tah kkkk....
    Nunca comi radicchio.
    Bjsss Amiga

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  5. Esse risotto é mesmo delicioso! Já provei assim no Bistro da Sara, um restaurante delicioso que tem aqui no centro de SP.
    Vou testar sua receita.
    Beijos,
    Fabi

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  6. Çok güzel, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

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  7. Que risotto más interesante, eso se es muy original. Me lo anoto.

    saludos

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  8. Re,

    Concordo com você: o risoto está no topo da lista das comfort foods, porque alimenta muito mais que só o corpo, rsrs. Esse seu ficou muito rico, 'coalhado' assim de liguinça/radicchio (e queijo!), rsrs. E também bonito, na cama de radicchio!

    Um beijo e bom fim de semana!

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  9. Re,

    Concordo com você: o risoto está no topo da lista das comfort foods, porque alimenta muito mais que só o corpo, rsrs. Esse seu ficou muito rico, 'coalhado' assim de liguinça/radicchio (e queijo!), rsrs. E também bonito, na cama de radicchio!

    Um beijo e bom fim de semana!

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  10. Olá,Renata

    Gostei do blog! Parabéns!
    Será que você teria interesse de receber as novidades da Nespresso?
    Se sim, por favor, entre em contato pelo e-mail flora@mktmix.com.br.

    Obrigada,

    Flora Monteiro

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  11. Uno stupendo piatto ben preparato! Complimenti, un abbraccio e buon fine settimana

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  12. ah..amiga..risoteira!!!!!tambem vou hoje de risoto!!!!amei ese seu com radicchio!!!que amo..bela ideia..bjus e bom findi..li

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  13. Eu adoro radicchio mas é difícil de encontrar por aqui!
    Amei a receitinha.
    Bom final de semana querida.
    Bjs

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  14. Não conhecia Radicchio... aqui no interior é mais difícil ainda de encontrar.
    Belo risoto... Amei o acrescimo da linguiça.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  15. eu não sou apaixonada por risoto, mas sem dúvida ficou lindo, com um vinhozinho, é tudo de bom. bom final de semana

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  16. Rê,
    Estou com saudade de risoto, toda semana fazíamos, mas demos uma parada.
    Radicchio é amarguinho, né? Sou meio avessa aos amargos. Depois de anos, me rendi à rucula, imagine!
    Mas do jeito que gosto de risoto, não me oporia a provar esse, de jeito nenhum.
    Bjs.

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  17. Olá Renata, tudo bem?

    Parabéns pelo Post! Ficou muito bom.

    Que tal harmonizar esse risoto com um delicioso vinho?

    http://bit.ly/akCbQX

    Experimente,veja se gosta e bom apetite!


    Att,
    Wine

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  18. Eu também adoro risotto e este parece muuuuito saboroso! Anotado!

    Beijinhos

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  19. Renata es un risoto delicioso y con una muy linda presentación.
    Besos

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  20. Rê, ainda não comi, mas me encanta a cor e textura dessa verdura...com essa receita já é hora de experimentar, não é mesmo, agradecida pela partilha, ok?!
    Bjuss e ótimo fim de semana!!!

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  21. Olá Renata!
    Parabéns mais este risotto, um prato de muito bom gosto, a apresentação está linda.
    Também não conheço esse legume, mas tem uma côr super bonita.
    Um beijinho para si.

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  22. Receita ótima, mas eu nunca provei radicchio, imaginava amarga, mas também fiquei curiosa, acho que o consumo vai aumentar rs!
    bj
    Maura

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  23. Nunca provei...mas agora que tõ insuportável sabendo fazer risoto bem feito vou querer provar....rsrs

    Maravilha
    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

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  24. Rê, que delícia! Risotto é realmente uma maravilha! Adorei a sugestão!
    Beijos!

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