Peixe no Papillote

Depois de ler essa reportagem no GNT Gourmet, resolvi fazer um peixinho legal que eu tinha aqui no papelote...Coisa mais simples do mundo, mas que faz bonito na hora de servir, e o aroma das ervas misturadas ao azeite surpreendem o felizardo començal (no caso eu mesma) na hora de servir-se!

Quer saber? Caminha de cenouras cortadas em rodelas finíssimas cozidas "ao dente", alho poró finamente picado, filé de linguado temperado com lemon pepper e sal, um fio generoso de azeite e folhinhas de sávia fresca pra aromatizar. Enrolei tudo no papel alumínio e forno por 10 min. Comi feliz da vida, me sentindo...na Itália?É...na Itália!!!!

Falando um pouquinho sobre a técnica do cozimento no papilotte, ou cartoccio se você preferir...

"A comida chega à mesa e alguém desenrola o papel alumínio. O ritual da comida em papelote (ou ainda papillote ou cartoccio) faz parte da apresentação do prato. Cozimento de cogumelos, peixes, frango e até de sobremesas podem ser utilizados com esta técnica, feita com papel alumínio ou papel manteiga. A finalização de pratos a base de massa também.

Segredinhos para fazer pratos no papelote:

No método, os ingredientes são levados ao forno embrulhados no papel. Lacrado, é cozido com o calor retido na embalagem e a água dos alimentos “Ele acaba funcionando como um vapor”, explica Preciado. Tanto que, ao sair do forno, o papelote fica inchado. Aliás, esse é um dos segredos das receitas: ”o papillote tem que ficar bem fechado para cozinhar”

Restaurante Jerimum - a minha cozinha preferida

A Salada Jerimum:

alface branca, alface roxa, rúcula, aipo, maçã, alfafa, tomate cereja, castanha de caju com molho de mostarda, cebola, vinagre de ervas, azeite e mel.

O restaurante Jerimum que fica na região de São Sebastião das Águas Claras, próxima à minha cidade, Belo Horizonte; é fenomenal!

O Chef Rommel, como vocês poderão verificar ao acessarem o site, trabalha na "onda" do Slow Food, e sua cozinha tem forte tendência asiática.

Sou uma apaixonada pela sua comida, e gostaria de mostrar aos meus leitores, algumas de suas especialidades:

Filé de peito de frango grelhado ao molho de funghi.

Arroz branco com gergelim preto japonês

O meu preferido: Spaguetti ao Curry Verde Thailandês

Lulas, abobrinha, abacaxi e coco ao Curry Verde (coentro, pimenta, capim cidreira, molho de peixe tailandês)

A Caipirinha com Sementes de Papoula

Sangria, que combina muito bem com um dia de sol

Hoje amanheceu mais um lindo domingo de sol...e pra celebrar vamos de Sangria...uma bebida bem refrescante que combina bem com o sol que está fazendo lá fora...Você também gosta? Então tim, tim!!!

Não me prendo muito à receitas na hora de preparar drinks, mas se você precisa das medidas exatas, faça assim:

- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 1 lata de refrigerante de limão ou tônica ou água gasosa
- 1 dose de licor de laranja
- 1/2 copo de suco de laranja
- 2 maçãs picadas
- 1 abacaxi picado
- 3 cravos-da-índia
- açúcar a gosto
- gelo picado 

Colocar as frutas numa jarra grande com o açúcar. Acrescentar o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo. 

E a múscia de Gipsy Kings tocando...
Bom domingo pra você também!

Felicidade - Um bolo de Chocolate

Dizem que a Felicidade não existe...lógico, o que existe é um conjunto de momentos alegres, cheios de prazer, gotas de alegria...

Todos nós temos muitos motivos pra sermos felizes, e o meu maior motivo são meus filhos. Acompanhar o  desenvolvimento de cada um rumo a sua própria felicidade.

E como esse blog trata de prazeres, e talvez o meu maior prazer seja cozinhar pra essa família...fazer algo que eles apreciam é motivo de muita alegria, sempre!

O sorriso no rosto deles aquece o meu coração... 

Este bolinho de chocolate é apenas minha singela contribuição para a blogagem coletiva, proposta pela Glorinha, do Café com Bolo que trata de sentimentos, e o tema de hoje é FELICIDADE

"Mãe...Oi!!! Ai, mãe, uma vontade de comer bolo de chocolate...voce nunca mais fez um bolo pra gente mãe..ah mãe...faz, por favor, por favor mãe..."

A mãe que ja estava super atrasada pro trabalho larga tudo, e vai pra cozinha preparar um bolo de chocolate pra quem tanto quer!!!!

 

A receita é sempre a mesma, coisa mais fácil do mundo, pra você poder fazer na sua casa, e ser feliz também!

Bolo de chocolate 

4 ovos
01 copo (250 ml) de óleo

01 copo (250 ml) de leite

1 copo (mesma medida) de açucar

1 copo (mesma medida) de chocolate em pó

2 copos (mesma medida) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos inteiros com o óleo até ficar um creme branco, vá adicionando o leite, o açucar e o chocolate em pó. Despeja esse líquido em uma vazilha e adicione a farinha mexendo com uma colher, e por ultimo coloque o fermento. Leve para assar em forma untada e enfarinha em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos

A cobertura é de brigadeiro: 

01 lata de leite condensado

03 colheres de sopa de chocolate em pó

01 colher de sopa de manteiga 

Levar ao fogo até dar o ponto de brigadeiro mole.  

Ah, e os morangos? Só os coloquei ali no meio, pra dar um charme, pra mudar a "cara" do bolo...pra esse sorriso ser maior!

 

 E essa cara alegre é o meu maior motivo pra ser muito feliz!

Agora me conta: E pra você, o que traz FELICIDADE?

Risoto de Funghi Secchi

Um risoto é um prato sempre muito benvindo na minha vida...é fácil de fazer, esquenta a barriga, e o coração!

Hoje sugiro esse risoto de funghi secchi, que é de preparação muito tranquila, e faz "bonito" na sua mesa, olha só:

-2 xícaras de funghi porcini seco, ou outra qualidade da sua preferencia (90 g)

-150g de arroz arboreo

-30g de manteiga

-30g de cebola picada

-20g de parmesão ralado

-sal

-50ml de vinho branco seco

-caldo fervente de carne ou legumes

Deixe o funghi molho em água quente por uns 30 minutos.

Retire-o com uma escumadeira e reserve água (para aumentar o caldo da carne).

Pique o funghi em pedaços médios.

Refogar deixando transparente a cebola em metade da manteiga, "tostare" o arroz com o vinho e começar o cozimento com a água do funghi vai adicionando ao arroz, depois que coloque a do caldo e sem parar de mexer.

Coloque os funghi em pedaços e no final do cozimento "mantecar" com a manteiga e o parmesão. Servir em seguida.

E aqui, uma breve explicação sobre os funghi secchi que encontramos à venda aqui no Brasil:

"Funghi Secchi, é a denominação usada para cogumelos desidratados, não importa qual a espécie, mundialmente são chamados desta maneira, e para denominar os mais diferentes tipos de cogumelos.   Os mais encontrados aqui no Brasil são o Shiitake, o Porcini Italiano e o Chileno.
Todos extremamente saborosos e versáteis, cada um com sua particularidade, podem ser armazenados por muito mais tempo, aproximadamente dois ano se mantidos em ambiente ideal, além de render excelentes pratos, e possuírem muita proteína e vitaminas, que não se perdem com o processo.   Funghi porcini secchi, Porcini, Funghi secchi italiano, Funghi Italiano:   Denominações que referem-se ao  “boletus edulis e relativo grupo”,  que são originário da Europa.  No Brasil  são geralmente mais caros que outros funghis encontrados no país, e tem sabor mais adocicado e são mais amendoados, enquanto os chilenos, tem um sabor mais acentuados, e são mais escuros."