domingo, 3 de abril de 2011

Bolinhos de queijo recheados, ou casulos de queijo se você preferir

 Receita da Nani, retirada daqui: http://minhastuasnossasreceitas.inix.com.br

Aqui em Minas Gerais esses bolinhos de queijo típicos da nossa gastronomia  são conhecidos como "casulos"
Feitos com o delicioso queijo de Minas curado, patrimônio da nossa terra, são ideais pra acompanhar uma cerveja gelada, ou para um lanche descontraído...
Nós os mineiros adoramos, e tenho certeza que você também vai gostar, me fala se não!!!!

Ingredientes:
500gr de queijo Minas curado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
1 clara
300gr de queijo mussarela

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque o queijo meia cura ralado, a farinha, a clara levemente batida e as gemas, misture com as mãos
Em seguida abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com a mussarela em cubinhos, enrole uma bolinha e frite em óleo não muito quente.

E pra você, que é curioso como eu, saiba um pouco mais sobre o nosso Queijo de Minas:
"Jean-Baptiste Debret chegou ao Brasil em 1816, para ser o pintor da família real e foi um dos primeiros viajantes a notar que o país possuía um produto diferente, consumido ao final das refeições, o queijo de minas. 
Sua história remonta à chegada dos portugueses a Minas Gerais, no século XVIII, depois da descoberta do ouro. Como os homens precisavam de um alimento que durasse todo o dia, uma antiga técnica portuguesa de queijo coalhado, feito de leite fresco, foi adaptada às condições locai
Outro viajante, Auguste de Saint-Hilaire, que provou a iguaria no começo do século XIX, deu a receita: “Tão logo o leite é tirado coloca-se nele o coalho, o que o faz talhar-se instantaneamente. O coalho mais usado é o de capivara, por ser mais facilmente encontrado. As fôrmas são de madeira e de feitio circular, tendo o espaço livre interno mais ou menos o tamanho de um pires. (...) O leite talhado é colocado dentro delas em pequenos pedaços, até enchê- las. Em seguida a massa é espremida com a mão, e o leite cai dentro de uma gamela colocada em baixo. À medida que a massa é talhada vai sendo comprimida na fôrma, nova porção é acrescentada, continuando-se a espremê-la até que a fôrma fique cheia de uma massa totalmente compacta. Cobre-se de sal a parte superior do queijo, e assim ele é deixado até a noite, quando então é virado ao contrário, pulverizando-se também de sal a parte agora exposta”. 
Há mais de 200 anos a maneira de fazer o queijo mudou muito pouco, já não se usa o coalho de capivara. Assim como os vinhos, o queijo-de-minas tornou-se um produto com Denominação de Origem Controlada, e no ano passado foi reconhecido como patrimônio cultural brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan)."

26 comentários:

  1. una vera squisitezza!buona domenica!!baci!

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  2. Ai, que delícia!
    Me fez sentir saudade desse queijo maravilhoso! Um dos meus preferidos! E olha que eu sou uma queijólatra!!!
    Beijo!
    :o)

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  3. MINHA MÃE FAZ ESSA DELICIA PARA NÓS ATÉ HOJE!
    ADORO ,MAS EU MESMA NUNCA FIZ QUEM SABE AGORA COM ESSA RECEITINHA DELICIOSA!
    BEIJO
    BOM DOMINGO!

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  4. Aqui deste lado do atlântico o aroma apetitoso chegou...

    Beijo meu.

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  5. Renata,
    No conozco este queso, pero seguro que es delicioso y preparados como empanadillas, aún más!! No se si lo puedo encontrar aquí pero si lo veo lo compro. Beijos y feliz domingo!

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  6. Comida Mineira é minha preferida! Se tem queijo, então, aff!
    Fiquei tentada a fazer os casulos, sei que seria o maior sucesso aqui com os filhotes!
    Beijos!

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  7. Renata,
    Nunca provei... Mas pelo aspecto de certeza que e' uma delicia : ) Aqui nao temos queijo de minas. Pode ser subestituido por outro? Claro que não vai ficar com o mesmo sabor, mas gostava de experimentar.

    Beijinhos

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  8. Re,

    Eu como boa paulista, adoro a comida típica mineira, e quem não gosta!!! É tudo di bão demais da conta! esses seus casulos estão de dar água na boca. Amo bolinha de queijo...bjos bom domingo

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  9. Re, tb moro em MG e minha sogra faz uns docinhos que ela chama de bolinha de queijo, é doce, daquelas nao sou muito chegada, mas essa sua parece deliciosa, e ficam muito bonitinhas tb.
    Vc que é uma legitima mineira(qual cidade vc mora?), deve ter uma receita de pão de queijo eleita como a melhor, faz pra gente??? Eu até pedi pra mae de um amigo nosso me ensinar a fazer o dela, que é maravilhoso, qdo eu aprender posto tb, assim testamos...
    Bjim

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  10. NUNCA COMI ,MAS GOSTEI DO ASPECTO BEM GOSTOSO.
    BJS

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  11. Renata, como eu comia isso por aí! Olha, se houver comida no céu, certamente esse será um dos pratos servidos pelos anjos. Ah! como era bom viver sem colesterol alto!!

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  12. Oi, Re,

    O bolinho deve ser uma delícia! E o nosso queijo? a mineirada da família é adoradora deste queijo e eu não posso ir a BH sem comprar pelo menos uns quatro queijos do Serro, embora desconfie que seja possível comprá-lo por cá, rsrs.

    Um beijo e boa tarde!

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  13. Ola,querida Renata.
    Por "coincidencia" trouxe na minha modesta bagagem de comidas um legitimo quejindiminas,uai...rsrrs
    Junto com outros quitutes,sem duvida ele nos sera muito util e agradavelmente degustado.Grande beijo,minha querida amiga.zenaide storino.

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  14. SE VEN DELICIOSAS LAS BOLIÑAS,me imagino que solo se hace con los buenos,quesos que tengan más cuerpo,son quesos especiales y las prepararé con los mejores de aquí,cariños y abrazos.

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  15. Re,
    Também conheço como bolinhos de queijo, mas nunca fiz dessa forma com queijo minas curado.
    Desse ficar com o sabor bem acentuado....e eu adoro.
    beijos

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  16. Que delícia estes bolinhos!!!
    Eu usei polvilho!!!É difícil encontrar araruta!!!

    BJs.... Boa semana!!!

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  17. Impossível não gostar, meu lado mineiro adora e o paulista também! bjs

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  18. Oi, Renata!! Menina, que coisa boa!! Queijo com queijo e mais queijo!! Tudo que eu gosto!! Vou fazer logo!! beijo grande!!

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  19. Oi, Renata.
    Todos estão perfeitos e tão recheados.
    Bolinhas de queijo são sucesso na certa, a criançada adora!
    Parabéns pela receita!
    Bjs

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  20. Molto invitanti e originali!!! Bravissima, baci e buona settimana

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  21. Oiii Rê...aaiiii que saudade que tenho desses casulos...Ainda bem que você vem com sua gentileza e partilha conosco essa belezura...
    Vc é uma fofaaaa...rs


    bjim querida

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  22. Se não fossem fritos, comeria aos montes!!! ...rs...

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  23. Hummm...eu amo bolinhas de queijo, mas aqui em Manaus ainda não sei onde vende queijo curado, acredita?

    Beijos...boa semana!

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  24. Eu gostei dos bolinhos, e é uma boa opção como aperitivo, anotada!bjs
    Maura

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  25. Que casulos maravilhosos.
    Devem ser deliciosos.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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