Atendendo a pedidos, os segredos do bom souflê!

Desde a publicação do post anterior, recebi alguns emails pedindo dicas para a preparação de um bom souflê, como fazer para o souflê não murchar e etc...então, aqui estão alguns pequenos "truques" e dicas pra que você possa preparar um souflê sem stress, e sem a decepção de vê-lo se desmanchar todo à sua frente!

1. É recomendável que os recheios ou aromatizantes do suflê sejam marcantes. Isso porque o acréscimo das claras batidas tende a diluir o sabor. Os ingredientes mais comuns são queijos,  frutos do mar ou carnes cozidas bem picadas, vegetais, verduras frescas e cogumelos.

2. As gemas devem ser acrescentadas à base uma a uma, em fogo baixo, sem parar de mexer. ( muitas vezes é preferível até apagar o fogo e fazer esse procedimento com calma)

3. As claras devem estar em temperatura ambiente e serem batidas na batedeira até que adquiram consistência de neve firme (uma pitada de sal pode garantir o seu trabalho com maior rapidez)

4. Ao adicionar as claras à mistura, tome muito cuidado, essa tarefa deve ser feita de modo bem delicado!

5. A forma deverá estar bem untada e enfarinhada ou você poderá ainda polvilhar queijo ralado para os souflês salgados, ou açúcar para os souflês doces,  fica delicioso!

6. Pré aqueça o forno pelo menos 10 minutos antes de levar seu souflê ao forno, mas cuidado com a temperatura, forno quente demais vai queimar o souflê na superfície e deixá-lo cru no meio

7. E finalmente, saiba que o souflê só vai à mesa quando os comensais já estiverem sentados, aguardando por ele...que não espera ninguém