sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Massa de pão - a melhor receita de todas


Uso essa receita de massa de pão desde que fiz o meu primeiro pão em casa...e não desisto dela nunca!
É a massa de pão simples do saudoso Sr. Benjamin Abrâo...quem não se lembra do famoso e tão simpático padeiro de São Paulo? 
Pois é...desde muito tempo essa massa me acompanha, e me salva quando tenho que fazer um pãozinho rápido, sem complicação para o lanche dos famintos...e para o meu prazer também!
Ela se presta muito bem a pães salgados, recheados, doces, ou apenas puros, do jeito que você quiser...costumo chamá-la de massa de pão mil e uma utilidades...
Se você ainda não conhece, sugiro que experimente, não tem erro, fica boa sempre!

Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
20 gramas de fermento de pão (fresco) - ou 10 gramas de fermento seco
1 colher de sopa bem cheia de banha ou margarina
10 gramas de sal 20 gramas de açúcar
1 colher em sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água morna (300 ml)

Modo de fazer: 
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos em vasilha coberta com um pano. 
Após este descanso, adicione o restantre dos ingredientes da massa, lembrando sempre que a farinha de trigo deve sempre ser colocada aos poucos, e sove bem até obter uma massa bem macia, que não grude mais na sua mão. 
Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos, após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes da sua preferência, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, se desejar, jogue um pouqinho de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré aquecido até que estejam dourados.
Leve a esfriar numa gradinha
O pão da foto eu fiz com mortadela, mas nada te impede de fazer com o que você gostar...afinal, criatividade é o que não te falta não é mesmo?
E antes que você me pergunte sobre como fazer na Máquina de Fazer Pão...eu te digo meu amigo, minha amiga...eu não tenho uma Máquina de Fazer Pão!!!!

33 comentários:

  1. Renata,
    Os pães ficaram lindo, não tenho nada contra uma boa mortadela, deviam estar deliciosos, no café da manhã... hummm.
    Bom final de semana
    Vânia

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  2. Hummm, queria ter tido um pão desses no café da manhã! Que linda rosca e receita do seo Benjamim é tudo de bom mesmo! Ele não escondia nada, ensinava todos os macetes! Vou guardar essa receitinha! Bjs e um bom dia!

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  3. Que beleza o pão e a lembrança do Benjamim Abrão, não perdia uma aula dela, sempre quando deixo cair farinha de trigo, pego e esfrego as mãos nela, dizia ele que dava sorte...rs, ficou muito bonito seu pão e com certeza muito gostoso.

    Se soubesse teria levado um pouco de bagas goji para você...se não demorar muito a ir aí, levarei...rs!

    Bjuss!!!

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  4. Muito bonito este pão adorei a sue textura e a sua cor bem douradinha!

    bjs

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  5. Oi linda
    Também levarei essa receita comigo e farei na versão vegetariana!
    Bjo grande e tenha um lindo findi.
    Léia

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  6. Muito bom aspecto Renata...uma delicia, vou ter que experimentar para ver o quanto gostoso é....bjoikitass

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  7. Que lindo Renata!!!Sem duvida deve ser uma delicia de pão!

    Bjoka
    Rita

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  8. hummm que delicia de massa ...ficou divina flor
    bjocas sadhia

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  9. Ficou lindo seu pão, e este jeito de enrolar é muito interessante, parece que é torcido?
    Deu água na boca.
    Bjs e Bom Dia

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  10. Primeiro, Renata, quero dizer que seu pão ficou uma maravilha, e segundo, que eu MORRO de saudades de uma boa mortadela. Mas o que me tocou mesmo no seu post foi a menção ao saudoso Benjamin, literalmente. Quando eu era menina, moramos em São Paulo por 2 anos e neste período, conhecemos o Benjamin pessaolmente, pois meu pai trabalhava com publicidade e foi quem paginou os dois livros de receitas que ele publicou. Ainda tenho uma cópia de cada um em minha casa no Brasil e tenho orgulho de dizer que ele foi uma das minhas maiores inspirações na apreciação da arte de fazer pães. Isso dito, agora posso dizer que aquelas delícias todas que aparecem nas fotos dos livros dele acabaram na minha barriguinha, pois meu pai é que fotografou todas! rsrsrsrs
    Saudade! Adorei reviver!
    bjssss

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    1. Ola,fiz estagio na padaria dele,era um homem maravilhoso, tinha os livros deles estes que voce citou, mas tive um azar que me roubaram,tenho padaria,voce nao poderia me vender as copias dos livros, ficaria muito grato,meu e-mail é denga57@hotmail.com obrigado.

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  11. Renata... me desculpa mas eu nao resisti e anotei a receita... nossa que pao mais gostoso o seu, esse final de semana eu vou experimentar com certeza!!!

    Beijocas

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  12. Oi, Re,

    Eu também sempre fui fã do "Seu" Benjamin Abrahão e das receitas dele, que ele passava sem omitir nadinha, de forma muito generosa.
    O seu pão ficou maravilhoso e a turma daqui (fãs de mortadela, rsrs) cairia de boca em cima dele, rsrs.

    Um beijo e bom fim de semana, amiga!

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  13. Olá, Renata,
    Este pão me deu fome e saudade!
    Não do padeiro (que, suponho, até vi uma ou duas vezes na TV), mas da minha mãe: eu e ela quase que disputávamos (nos fins-de-semana principalmente) quem obtinha a massa mais leve para o pão do lanche!
    Ela se foi há onze anos e ...eu só fiz pão, de lá pra cá, umas três ou quatro vezes. E nem ficaram bons como antigamente.
    Quem sabe torno a fazer?
    Bjssssssssss

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  14. pão do Beijamim..é receita perfeita mesmo...otima lembrança essa sua e ficou lindo o seu..bjus amiga e bom findi..

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  15. wowwwwwwww buonissssssssssssimo!baci!

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  16. Olha só que pão mais delicioso amiga...receita anotadissima. Obrigada por partilhar

    beijos e tenha um bom fim de semana!!

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  17. J'aime beaucoup cette réalisation. Je note ta recette.
    A très bientôt

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  18. Querida Renata,
    já sabe que vou ter de fazer!! Contarei tudo!! Obrigada pela partilha e um grande beijinho com votos de um bom fim-de-semana!

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  19. une recette originale et appétissante
    bonne soirée

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  20. Un pan delicioso. Las fotos muy bonitas.
    Buen día

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  21. Oi Rê, nossa eu adorava assistir as aulas do Benjamin, ele dava idéias e dicas ótimas, com todo aquele jeitinho carinhoso e simples de ser. Saudades dele. Esse pão ficou maravilhoso. Vou experimentar amiga, todas as receitas que eu tinha do programa dele, do Note e Anote perdi em uma mudança, vou levar com certeza. Obrigada. Bjos ótimo final de semana

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  22. ESSE PÃO DEVE SER MESMO UMA DELICIA , LEVO A RECEITA, POIS ESTOU COM MUITA VONTADE DE O FAZER.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  23. Olá Renata. Que lindos pães e que bela história de vida!
    O sr. Benjamim deve ter sido uma pessoa muito especial, pelas menções que tantas amigas lhe fazem!Uma ternura mesmo.
    Vou levar a receita e experimentar fazê-la à risca (apesar de ter a MFP). Deve ficar melhor com certeza.
    Bom fim de semana. Bjs. Bombom

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  24. Hummm...uma maravilha, tenho de experimentar!
    Bjs e um bom fim de semana.

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  25. Delícia de pão!! vc sabe pão recheado eu gosto muito vou anotar a sua dica maravilhosa e me preparar para alguns quilinhos a mais!!bjs
    Maura

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  26. Esse pão ficou perfeito amiga, to levando a receita. bjus

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  27. Sabe aquela frase
    "primeiro se come com os olhos"delícia,delícia.é uma obra de arte e com certeza absoluta delicioso.Vou tentar fazer hoje essa receita.beijinho!

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  28. Renata do céu... preparei essa receita do famoso Benjamin Abrao... Que delicia! ameiiiiiiiiiii... Confere depois lá o resultado. Bjss

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  29. Saudável Benjamin!!! Obrigada por continuar compartilhando o dom dele!! :) Vou testar!bjs

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