O Enófilo Espanhol

Muito, muito engraçado...mesmo se você não entender espanhol vai rir, eu te garanto!

Me faz lembrar alguns amigos que "tem certeza absoluta" que são conhecedores de vinho...

E você, conhece um enófilo assim?

Frango Empanado com Parmesão e Ervas ao Molho de Iogurte Picante

Franguinho mais gostoso e diferente que veio lá  do blog da Dani, Cravo e Canela

Um sucesso, pode saber!

Ingredientes:Sal e pimenta-do-reino

Para o Frango:

2 peitos de frango cortados em tiras médias

1 xícara de pão de forma tostado e triturado (sem a casca)

1 e 1/2 xícara de queijo grana padano ralado

2 e 1/2 colheres (sopa) de ervas de provence

2 dentes de alho ralados

150g de manteiga derretida

Para o molho de iogurte picante

1/2 xícara de iogurte natural

1 colher (sopa) de mostarda dijon

1 e 1/2 colher (chá) de mel

1/2 pimenta dedo de moça cortada em pequenos pedacinhos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 220ºC. Tempere as tirinhas de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Misture os demais ingredientes com exceção da manteiga derretida. Passe as tirinhas de frango pela manteiga derretida e depois cubra com a mistura de pão ralado, queijo e ervas. Acomode-as em uma assadeira anti aderente, ou então coberta com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por 8 minutos. Após esse período, vire as tirinhas e deixe assar por mais 8 minutos. Enquanto o frango está no forno, prepare o molho. Acrescente todos os ingredientes do molho em uma tigelinha, com exceção do azeite de oliva. Com a ajuda de um fouet, acrescente o azeite em fio a misture e vá batendo sempre para emulsionar. Quando adquirir uma consistência cremosa ele estará pronto. Retire o frango do forno e sirva acompanhado com o molhinho.

Um conto de fadas...na casca de uma maçã

Prova da capacidade fantástica que tem o marketing na atualidade. Veja por exemplo  essa propaganda encantadora de uma marca de facas alemãs. Eu fiquei fascinada com a criatividade aliada à delicadeza e precisão do tema...

Acompanhem o que consegui traduzir do texto que acompanha a mídia:

"O que faz um conto de fadas realmente fascinante são os mínimos detalhes de cada evento em particular, e o anúncio das facas Wusthof mostra um grande apreço por todos os recursos infinitesimais de uma história, tanto que a fábula dos Sete Anões  foi delicadamente esculpida na casca de uma maçã.

A agência de publicidade Jung von Matt explorou a suculenta fruta vermelha como uma tela apropriada para esta campanha. Divulgando a sutileza da faca de cozinha e as incisões meticulosas que ela é capaz de  fazer, a foto da moça em um vestido elaborado, cercada de galhos delicadamente floridos, é suficiente para demonstrar tal precisão.

Lembrando aos cozinheiros que as habilidades culinárias podem ser equiparadas com o talento artístico, o anúncio das facas Wusthof   faz você pensar duas vezes antes de dar uma mordida  nessa maçã."

Via

Galette de Cebola

Receita muito bem vinda que veio do http://www.figosefunghis.com.br

Ao contrário da Fabiana, optei por fazer uma galette grande, que foi suficiente pra duas pessoas comerem e se sentirem muito satisfeitas, pois é uma refeição leve, mas bastante rica de sabor! 

Agradeço à ela e recomendo mil vezes!

Galette de Cebola

Ingredientes:

Para a massa

1 xícara de farinha de trigo

1/3 de xícara de óleo de girassol ou canola

1/3 de xícara de água fria

1 colher (café) de sal

Para o recheio

2 cebolas grandes fatiadas

3 colheres de sopa de azeite

sal à gosto

pimentas moídas à gosto

Modo de Preparo: 

"Em uma tigela misture a água com o óleo e o sal. Bata com um fouet até formar um líquido branco, aí então acrescente a farinha aos poucos, sem parar de mexer para formar a bola de massa. Transfira a massa para a bancada de trabalho, amasse e mexa na massa até formar uma bola firme e amarelinha. Quando perceber que a massa está homogênea coloque-a de volta na tigela e polvilhe com farinha de trigo. Deixe descansar por pelo menos 40 minutos a 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio: aqueça o azeite numa frigideira e doure a cebola nele até o ponto que mais gostar, tempere com sal e pimenta e reserve. Só não deixe a cebola derreter muito porque ela ainda vai passar pelo forno junto com a massa. Quando a massa estiver descansada abra com um rolo até deixar a massa redonda e bem fina. Coloque o recheio de cebolas no centro e feche as bordas da massa deixando o centro descoberto (faça isso dobrando e apertando cada dobra da massa na dobra seguinte). Faça uma torta grande ou divida a massa em duas partes e faça duas pequenas"

Bolinhos de queijo recheados, ou casulos de queijo se você preferir

 Receita da Nani, retirada daqui: http://minhastuasnossasreceitas.inix.com.br

Aqui em Minas Gerais esses bolinhos de queijo típicos da nossa gastronomia  são conhecidos como "casulos"

Feitos com o delicioso queijo de Minas curado, patrimônio da nossa terra, são ideais pra acompanhar uma cerveja gelada, ou para um lanche descontraído...

Nós os mineiros adoramos, e tenho certeza que você também vai gostar, me fala se não!!!!

Ingredientes:
500gr de queijo Minas curado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 gemas

1 clara

300gr de queijo mussarela

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque o queijo meia cura ralado, a farinha, a clara levemente batida e as gemas, misture com as mãos

Em seguida abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com a mussarela em cubinhos, enrole uma bolinha e frite em óleo não muito quente.

E pra você, que é curioso como eu, saiba um pouco mais sobre o nosso Queijo de Minas:

"Jean-Baptiste Debret chegou ao Brasil em 1816, para ser o pintor da família real e foi um dos primeiros viajantes a notar que o país possuía um produto diferente, consumido ao final das refeições, o queijo de minas. 

Sua história remonta à chegada dos portugueses a Minas Gerais, no século XVIII, depois da descoberta do ouro. Como os homens precisavam de um alimento que durasse todo o dia, uma antiga técnica portuguesa de queijo coalhado, feito de leite fresco, foi adaptada às condições locai

Outro viajante, Auguste de Saint-Hilaire, que provou a iguaria no começo do século XIX, deu a receita: “Tão logo o leite é tirado coloca-se nele o coalho, o que o faz talhar-se instantaneamente. O coalho mais usado é o de capivara, por ser mais facilmente encontrado. As fôrmas são de madeira e de feitio circular, tendo o espaço livre interno mais ou menos o tamanho de um pires. (...) O leite talhado é colocado dentro delas em pequenos pedaços, até enchê- las. Em seguida a massa é espremida com a mão, e o leite cai dentro de uma gamela colocada em baixo. À medida que a massa é talhada vai sendo comprimida na fôrma, nova porção é acrescentada, continuando-se a espremê-la até que a fôrma fique cheia de uma massa totalmente compacta. Cobre-se de sal a parte superior do queijo, e assim ele é deixado até a noite, quando então é virado ao contrário, pulverizando-se também de sal a parte agora exposta”. 

Há mais de 200 anos a maneira de fazer o queijo mudou muito pouco, já não se usa o coalho de capivara. Assim como os vinhos, o queijo-de-minas tornou-se um produto com Denominação de Origem Controlada, e no ano passado foi reconhecido como patrimônio cultural brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan)."

A incrível transformação de frutas e verduras

A artista Margaret Dorfman trabalha com frutas e legumes frescos transformando-os em pergaminhos translúcidos para criar jóias e utensílios como estes bowls super charmosos e inovadores. Neste processo não são usados nenhum tipo de corantes artificiais ou produtos químicos.

As cores e a textura de cada legume ou fruta é mantido, e conforme a safra dos produtos pode haver variação, explica a artista.

Margaret conta que não precisa ir longe para encontrar a matéria prima para suas obras. Basta uma visita aos mercados mais próximos, e tudo está à mão!

Para cortar as frutas e legumes ela utiliza um "mandolim" antigo, algumas ferramentas exóticas japonesas e facas bem afiadas.

Ela diz que não cria objetos novos, tudo sempre esteve alí, oferecido pela natureza esperando para ser utilizado!

Seu estúdio segue práticas sustentáveis: reutilizãção de água, embalagens recicláveis e a proibição de produtos tóxicos. Todas as sobras são doadas ao zoológico local.

Para conhecer mais do trabalho dessa artista fabulosa acesse: http://margaretdorfman.com

Biscoitos de Pimenta

Receita da Graziela, retirada daqui: http://www.receitasedelicias.com.br/

Biscoitos bem interessantes pra você servir de lanche ou de aperitivo. A quantidade de pimenta você determina, mais ou menos picante...eu como adoro pimenta, acabo exagerando um pouco, mas se você não suporta, use outro tempero ou erva em substituição - eu acho que orégano neste caso vai muito bem!

Ingredientes:

¾ de xícara de óleo

1 ovo inteiro

1 cebola grande

3 pimentas dedo-de-moça, uma delas sem as sementes

3 colheres (sopa) de margarina com sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca

1 pitada de sal

200g de queijo meia-cura ralado grosseiramente

750g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Despeje em uma tigela grande e junte a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Misture os ingredientes com uma colher e depois, com as mãos, até obter uma massa homogênea, ligeiramente oleosa, que não gruda nas mãos.

Aqueça o forno a 200°C. Modele os biscoitos no formato desejado e leve ao forno até que eles dourem ligeiramente – meia hora, mais ou menos (não precisa untar a assadeira ).