Cupcakes de chocolate com cobertura de brigadeiro

Tudo começa assim: 
"Mãe, amanhã temos uma festa na escola, e eu me ofereci para levar uns cupcakes, ok?" Amanhã, minha filha? "é, amanhã...aí você faz os cupacakes, que eu já fiz a maior propaganda sua...e tudo bem...né mãe?"
Mas minha filha, eu nunca fiz cupcakes na vida...e a essa hora já está tudo fechado, nem podemos sair pra comprar...e agora? "Uai mãe, mãos a obra, tenho certeza que seus cupcakes vão ficar ótimos!"
E sabem que mesmo uma criatura  cansada, sem nunca ter feito cupcakes na vida, acabou acertando e produzindo esses bolinhos bem bonitinhos?

A receita que eu usei veio daqui, e se você também nunca fez cupcakes na vida e quer se arriscar, eu digo que a receita é boa, tive notícia que não sobrou nada!

Cupcakes de Brigadeiro

Ingredientes:

½ xícara + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, amolecida

¾ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 colher de chá de essência de baunilha 

2 ovos 

1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) de farinha de trigo 

4 colheres (sopa) de cacau em pó sem adição de açucar 

1 colher chá de fermento em pó 

½ xícara de leite 

- Para a cobertura de brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cacau em pó sem adição de açucar

2 colheres (sopa) de whisky – opcional, você pode usar apenas o brigadeiro ou saborizar com outra bebida de sua preferência.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, e bata bem em cada adição. Peneire a farinha, o cacau e o fermento adicionando a mistura a massa em três vezes sempre intercalando com o leite ( farinha – leite – farinha – leite – farinha) até incorporar

Coloque 2/3 de massa em cada forminha de cupcake. Asse por 20 minutos ou até que cresçam e estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Retire as forminhas da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar

Enquanto assa você pode fazer o brigadeiro. Coloque o leite condensado, a manteiga e o cacau em uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Mexa sem parar até que a mistura solte completamente da panela ( 10 – 15 min). Retire do fogo e adicione o whisky mexendo rapidamente. Coloque em um refratório e deixe esfriar. Eu retirei do fogo um pouquinho antes do ponto de enrolar

Pegue os cupcakes e com auxílio da ponta de uma faca abra um buraco redondo no centro da superfície de cada cupcake e retire a tampinha (guarde para comer depois :P). Agora coloque o brigadeiro frio no saco de confeitar com o bico de sua preferência. Pegue o cupcake e comece a confeitar enchendo o buraquinho que você fez e subindo em um movimento de caracol até a ponta. Finalize com um pouco de granulado e confeito colorido

Rende 12 cupcakes.