quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Pão rústico de azeite, iogurte, passas e nozes...e uma amizade especial

Adoro quando alguém me diz assim: 
"Hoje fiz uma receita e me lembrei de você!", ou "Hoje comi um prato fantástico e me lembrei de você, acho que você ia adorar!" 
Não é bom?
Esta receita eu "ganhei" de um amigo de longa data, um Boulanger de primeira, que já me ensinou muita coisa boa, que devia ter um blog, mas não tem por pura preguiça que eu sei...
Dani, tá aí o pão que você me "mandou"...verdadeira delícia, super macio, super gostoso, super tudo, valeu!
Quer fazer este pão também? Então a receita está aqui, enjoy!

Pão com passas, nozes e iogurte natural

Ingredientes:
1 kg de Farinha de trigo especial - coloque a farinha aos poucos (eu não usei a quantidade toda)
200g de iogurte natural 
350 ml de água filtrada
½ de xicara de Azeite de Oliva extra virgem
45g de fermento biológico
10g de Sal
140g de passas brancas e 140g de passas escuras sem semente
100g de nozes picadas.
¾ de xicara açúcar cristal

Modo de fazer:
Misture em uma vasilha o iogurte, a água o fermento, o azeite, o fermento, o açúcar e dissolva bem até formar um creme ralo. Comece colocar a farinha de trigo e o sal, e comece a engrossar o creme. Depois vá colocando o restante da farinha de trigo até formar uma massa lisa e seca. (repito:cuidado com o excesso de farinha - o que vai acabar deixando o pão duro e pesado)
Sove a massa na mão, ou na sua MFP, até que você consiga uma massa lisa, uniforme, macia, e que não grude nas mãos. 
Neste ponto misture as nozes e as passas até elas ficarem bem unidas a massa. Neste ponto coloque a massa em um saco plástico polvilhado com farinha de trigo e deixe descansar por 20 a 30 minutos tempo em que ela vai crescer bem. Neste momento retire a massa do saco plástico e então amasse retirando o gás formado na primeira fermentação. Então divida a massa em bolas de 550g (fica a seu critério), abra em forma de folha e enrole colocando em uma forma ou dando o formato de pão rústico.
Renderam três pães médios.

42 comentários:

  1. Que pão apetitoso... Adorei a cor dele :)
    um beijinho

    ResponderExcluir
  2. Bom dia Renata,
    Que delicia de pão para o café da manhã, teriam de ser duas fatias, a aparência e ingredientes são perfeito.
    Parabéns ao Dani, "o super padeiro" e a si que nos presenteia com esta ótima receita.
    Beijo,
    Vânia

    ResponderExcluir
  3. ESTA FANTÁSTICO , APETECE MESMO COMER.
    BJ

    ResponderExcluir
  4. Tem uma aparência maravilhosa e vou fazer hoje mesmo, só to com uma dúvida, o que vc quer dizer exatamente com farinha de trigo especial? desculpa a burrice aê...

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Nina, farinha de trigo especial é farinha branca, pura, de boa procedência, especial para fazer pães.
      Faça o pão sim, você também vai gostar!

      Excluir
  5. Pão dourado e cheio de surpresas dentro.
    Qualquer dia, quando eu voltar a fazer pão, volto aqui. Esta receita vai para a minha "to do list".
    Beijos

    ResponderExcluir
  6. Bom dia Renata! Pão de um amigo tão talentoso e querido não é de se recusar. Obrigada por compartilhar a receita amiga! =D
    Beijos.........

    ResponderExcluir
  7. Renata voce tem postado uns pães que tem me deixado com vontade de fazer, aquele de banana ainda está em minha mente, não perde esse amigo de vista.

    ResponderExcluir
  8. Renata,
    Que pão maravilhoso.
    E parece não dar muito trabalho pois, pelo que eu entendi, não precisa ser sovado. Certo?
    Beijo.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Bom dia minha amiga, acho que na receita falta essa parte, vou retificar lá. Você precisa sim sovar a massa antes de adicionar as passas e nozes.
      Fica muito gostoso, faça e depois me conte, tenho certeza que vai agradar!

      Excluir
  9. Lindo...lindo pão, Renata!!! Dá vontade de enfiar a mão no monitor e pegar um pedacinho...adoro fazer pães! Parabéns "pela cria"!!!!! Um beijo e um queijo, amiga!

    ResponderExcluir
  10. Renata, bom dia!
    Ontem descobri vc e parabéns!
    Seguidora desde ontem!!
    Sandra teodoro

    ResponderExcluir
  11. Obrigada pela dica Renata, vim agora copiar a receita :-)
    Bjs

    ResponderExcluir
  12. Menudo pan!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

    ResponderExcluir
  13. Oi linda!
    Também adoro ser lembrada:)
    Mais uma receita do teu cantinho que levo comigo!
    Bjos
    Léia

    ResponderExcluir
  14. Este pão ficou um espectáculo... Lindo!!
    Bjkas

    ResponderExcluir
  15. Oi Renata!
    O pão ficou uma beleza e deve ser delicioso, adoro passas!
    Beijinhos!

    ResponderExcluir
  16. Renata, una delicia de pan, me encanta como te ha quedado.
    Besitos.

    ResponderExcluir
  17. Oi Renata,
    Eu também fico muito feliz quando sou lembrada por algo bom.São afagos no coração...
    Esse pão tem um perfume que já me inebriou...Delícia.
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir
  18. Ola
    Quase fui logo para a cozinha fazer. Mas fiquei com duas duvidas; nao precisa sovar e o que vc usou para que ficasse com a cor tao linda


    Obrigada miriam




    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Miriam,

      Sim, é preciso sovar a massa antes da adição das passas e nozes, vou retificar na receita, e a cor dourada você consegue com uma gema desmanchada em um pouquinho de café frio.
      Quando fizer vem mostrar pra gente ok?
      Obrigada pela visita,
      Bom dia

      Excluir
  19. Que belo e delicios pão Rê, imagino o aroma, pois o sabor com certeza é fantástico. Gostei muito. Beijinhos

    ResponderExcluir
  20. Renata quantas delícias nesse cantinho lindo..
    E esse pão?
    Eita que está tudo de bom..
    Adorei.. e já fui ficando.. rsrs
    Um beijo carinhoso e uma noite especial viu?
    Sheila

    ResponderExcluir
  21. Lindo e bem apresentado... Fico aqui imaginando o sabor e aroma... hummmm bjs

    ResponderExcluir
  22. Olá Rê!!!Acredita que no sábado mesmo fiz a receita de focaccia que postou... maravilhosa, comemos tudo, nem foto deu tempo de tirar...hehehe
    e essa combinação de sabores desse pão é covardia né? meus preferidos...rsrsrs bjinhos!!

    ResponderExcluir
  23. Oi Renata, é bom voltar a postar e comentar, particularmente ao ver esse pão... Que delícia deve ter ficado! Pois as fotos estão perfeitas. Esse "bronzeado" deles foi obtido só no forno, ou você passou alguma coisa?
    Abraços!
    Receita guardada!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Geralmente eu uso uma gema desmanchada em um pouquinho de café frio, assim a gente consegue uma cor mais dourada nos pães

      Obrigada,
      Bom dia

      Excluir
  24. Renata, voltei hoje a postar e visitar os blogs que gosto e dou de cara com essa foto lindíssima, colorida e me chamando...corri pra cá e te digo, quero sim fazer esse pãozinho, está anotado!Quanto a amizade...essa não tem preço!!
    Bjs,

    ResponderExcluir
  25. Renata eu acabei de falar no face que eu amo ouvir quando alguém me diz que lembrou-se de mim! Isso prova que estamos no coração daquela que diz. Mas esse pão rústico está um espetáculo mesmo! Ele fica mais para doce, né? Amanhã não farei porque eu estou sem nozes e passas. Mas copiei! Grande abraço e beijos. Suas fotos estão "maravilindas", como diz minha filha!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Obrigada minha amiga!

      Este pão fica mais pra doce sim, mas com um sabor doce suave, pode fazer que vocês vão gostar,

      Abraço,
      Bom dia

      Excluir
  26. Fabuloso esse pão Xará! Bom demais ser lembrada, não? Acho que a cozinha tem essa magia de deixar marcas quase sempre inesquecíveis :)

    ResponderExcluir
  27. Olá Renata,
    Que delícia voltar e ser recebida no seu cantinho com esse maravilhoso pão. Que cheirinho mais apetitoso, uma bela combinação de sabores com o azeite impecável!!!!!Beijinhos da Gina

    ResponderExcluir
  28. Oi Renata. è muito bom quando alguém lembra de nós e ainda mais quando tem comida no meio né rsrs. O pão ficou lindo. A combinação de ingredientes é de dar água na boca.

    Beijos

    ResponderExcluir
  29. Olá, é realmente muito bom ser lembrada!!!!
    O pão ficou lindo d++++!!!

    Bjs....

    ResponderExcluir
  30. Huumm, pãozinho tão bonito e rico e eu ia quase perdendo esta receita,
    claro que já a estou copiando, rsrs.

    Beijo, darling

    ResponderExcluir
  31. Não conhecia essa receita mas já copiei deve ficar bom demais rs

    ResponderExcluir
  32. Preciso colocar lenha na minha "padaria", que anda meio paradinha. Quando vi seu pão no face, pensei que fosse salgado. Você sabe da minha preferência por doces, né? Agora fiquei ainda mais tentada....
    Bom final de semana!

    ResponderExcluir
  33. que belo pão..ando sem muito animo para pães..o calor está demais..mas..essa receita eu tô levando para testar..bjo

    ResponderExcluir
  34. Tenho que experimentar esta receita, ah, se tenho......

    ResponderExcluir

É um prazer tê-lo aqui,fique a vontade para deixar seu comentário!