domingo, 21 de outubro de 2012

Uma noite de pão e vinho...para celebrar a amizade

Já disse aqui: gosto de convidar meus amigos para conversar em torno de uma mesa onde teremos pão e vinho. 
Nada de complicado, nada de mirabolante...apenas,
Celebrar a oportunidade que a vida nos dá de podermos ser felizes pelo simples prazer da amizade fazendo  desses momentos apenas um "break" na rotina maluca e estressante na qual cada um de nós vive no seu dia a dia.
Geralmente prefiro preparar eu mesma os "comes" que vão acompanhar a nossa garrafa de vinho, então ontem eu resolvi resgatar a deliciosa Focaccia que a Tânia me ensinou, que você já deve ter visto aqui.
Desta vez usei rúcula e tomate seco, e parmesão em lascas. 
Nem preciso dizer que ficou divina né?
Estes palitinhos de massa de pão com azeitonas, parmesão e ervas também costuma estar presente na minha mesa com frequência.  
A receita do Technicolor Kitchen é uma verdadeira delícia e agrada a todo mundo!

Palitinhos de pão com azeitonas

Massa:
5g de fermento fresco ou 3,5g de fermento biológico seco
250g de farinha de trigo para pães
1 colher (chá) de sal
¾ xícara (180ml) de água, em temperatura ambiente

Recheio:
¾ xícara de azeitonas pretas carnudas, com os caroços
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de ervas da Provença
fubá, para polvilhar

Comece com a massa: usando a batedeira e o batedor de gancho, coloque a farinha e o fermento na tigela e esfregue-os com as pontas dos dedos, esmigalhando o fermento (se usar o seco é só misturar os grânulos à farinha).
Ligue a batedeira na velocidade mais baixa possível, junte o sal e a água e misture por 2 minutos. Aumente para a velocidade seguinte (ainda baixa) e misture por mais 6-7 minutos, até a massa ficar elástica e macia. Retire a massa da tigela, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Coloque-a numa tigela polvilhada com um pouquinho de farinha, cubra com plástico/filme PVC e deixe crescer numa área sem correntes de ar por 1 hora. 
Faça o recheio: retire os caroços das azeitonas e corte cada uma em três partes (cortei em pedaços menores). Misture-as ao queijo e às ervas numa tigelinha e reserve.
Monte os palitinhos: com o auxílio de uma espátula de massas ou pão-duro, transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com fubá. Com as mãos, achate a massa formando um retângulo de aproximadamente 2cm de espessura. Polvilhe o recheio sobre a massa e aperte-o com as pontas dos dedos, pressionando-o na massa. Dobre 1/3 da massa em direção ao centro do retângulo e pressione com os dedos. Dobre o lado oposto em direção ao centro também (como se estivesse dobrando uma carta antes de colocá-la num envelope). Pressione com as palmas das mãos para que as azeitonas se misturem à massa. Com o lado achatado da espátula ou um cortador de pizza, corte 10-12 tiras de massa de cerca de 1cm de largura.
Polvilhe a bancada com fubá. Torça cada tirinha de massa (dê uma apertadinha nas laterais para que o recheio não escapasse) e enrole-os levemente na bancada para que estiquem e fiquem do tamanho da sua assadeira (antiaderente ou forrada com papel alumínio para que o queijo derretido não grude). Transfira as tirinhas para a forma, deixando 2,5cm entre elas. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 30-45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220ºC; coloque a assadeira no forno e borrife o interior dele com água. Asse os palitinhos de pão por 10-12 minutos ou até que dourem.
Retire-os da assadeira com uma espátula e deixe esfriar sobre uma gradinha.

21 comentários:

  1. Olá, Renata Boechat

    Para celebrar a amizade bloguista, ergo o meu cálice de vinho do Porto.

    Bom fim de semana

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  2. wuaua mas que bonitos que les ficarao parabens e viva a amizade bjs bom domingo

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  3. Renata querida! adoraria fazer parte desta mesa...que aconchego e carinho, simplesmente demais...também adoro fazer isso, são momentos que ficam para sempre no coração da gente! beijos e bom domingo!

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  4. Renata, eu já fiz essa receita de foccacia, é ótima mesmo...adoro rúcula e tomate seco!!! e esses palitinhos parecem deliciosos!!Noite perfeita hein?!!
    bjinhos e bom domingo!!!

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  5. Oi Renata!
    Uma deliciosa confraternização!
    Beijinhos e uma linda semana!

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  6. Adorei tudo a focaccia ficou linda e com toda a certeza uma delicia, e esses palitos estão uma delicia.
    Achei uma boa escolha para celebrar algo tão importante.
    bj

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  7. Renata,
    Estou aqui morrendo de inveja desta noite preparada com tanto carinho para os seus amigos especiais.
    A Focaccia da Tânia é realmente sensacional e os seus lindos palitinhos de azeitonas,puxa, garota, fizeram um acompanhamento maravilhoso para o vinho. Parabéns pelo bom gosto!
    Beijo amigo e carinhoso, Laura Lucia

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  8. Maravilhosa recepção com essas delicias! Mas, sublime mesmo são essas boas amizades - ahhhhh... isso não tem preço! Beijos, Paula

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  9. Oi Renata,
    Que delicia de recepção, adorei a apresentação e também os ingredientes, parabéns.
    Beijo,
    Vânia

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  10. Fiquei com vontade de experimentar os palitinhos, a receita parece ótima.

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  11. E eu venho aqui, celebrar a amizade virtual consigo, Renata ! :-)

    E devo dizer-lhe que a sua mesa estava divina !
    A Focaccia estava fantástica, com umas cores belas e os palitos de pão advinham-se saborosos e inebriantes para o paladar !

    Adorei !

    Beijinhos

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  12. Que site lindo, suave e de muito bom gosto. Como aprendiz, me aventurando neste universo e apreciadora de gastronomia, te parabenizo !! Adorei !!

    Abços
    Marisa Vlasic
    http://terapiadosabor.blogspot.com/

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  13. Adoro essas conversas ao redor da mesa. É a hora onde os segredos são revelados! Beijos

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  14. É Xará, não existe nada mais gostoso do que reunir pessoas queridas em volta de uma mesa... aliás... existe sim... quando essa mesa é recheada de coisas deliciosas feitas pelas nossas próprias mãos. Amei essa focaccia e os palitinhos chegaram a arrancar suspiros por aqui rsrs

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  15. Que encontro gostoso com os amigos Re, adoro também receber amigos em casa, elaborar uns pratos gostosos como esses, e ver a satisfação no rostinho deles. Sua focaccia está linda, os palitinhos devem ser deliciosos. Uma graça. Sua mesa, super linda e requintada. Receber amigos assim é uma benção, recebê-los bem é mais que talento, é carinho. Beijinhos ótima semana

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  16. gostava de ter saboreado tudo, parabéns!
    http://petiscosemiminhos.blogspot.pt/

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  17. Renata querida.
    Esses palitinhos devem ser deliciosos com tudo, mas com uma garrafa de vinho eles se superam....além de ficarem com uma bela apresentação. Só faltou um detalhe...EU NESSA MESA.....beijinhos da Gina

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  18. Oi Renata! Td bem?
    Essas receitas estão de dar água na boca!
    Obrigada pela visita!
    Beijos

    www.entreamoras.com.br

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  19. Renato quantas delícias! Amigos, vinhos, rúcula, tomate seco e esses palitinhos? tudo perfeito!!!
    Obrigada pelo carinho lá no blog!!!
    Bjs
    Mel

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  20. Oi, Re,

    Ando meio perdida no caos e corre-corre que tem reinado aqui, rsrs.
    E assim quase perco este post tão bacana! Estes encontros com os amigos
    são tudo de bom, ainda mais se for para degustar comidinhas deliciosas, num ambiente em que todos os detalhes foram pensados com carinho, como este da foto.

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