sábado, 24 de março de 2012

Cookies de Banana, Coco, Aveia e Passas

Delícia de biscoitos que vieram do pecado da gula
A mistura de ingredientes resulta nestes biscoitinhos super crocantes e saudáveis
Sugiro que você também faça, são muito gostosos! 
Cookies de Banana, Coco, Aveia e Passas

Ingredientes:
280g de margarina em temperatura ambiente(usei 250g de manteiga sem sal)
165g de brown sugar (usei mascavo)
100g de açúcar branco
1 ovo levemente batido
1 colher (chá) de essência de baunilha
190g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
1/4 colher (chá) de cravo moído
245g de aveia
2 bananas bem maduras (usei 4 médias, 2 picadas e 2 amassadas)
220g de uvas passas
75g de coco ralado em flocos

Modo de fazer:
Preaquecer o forno a 190oC.
Forrar assadeiras com papel manteiga.
Numa tigela, bata com batedeira a margarina com os açúcares até formar um creme. Junte o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, o sal e as especiarias. Bata em velocidade baixa até a farinha se incorporar ao creme. Desligue e junte os demais ingredientes. Misture bem e vá colocando às colheradas na assadeira. Deixe bastante espaço entre eles, pois a massa se esparrama bastante enquanto assa.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até que estejam coradinhos. Deixe na assadeira por alguns minutos antes de colocá-los na grelha para esfriar. Conserve em latas bem fechadas.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Bolo salgado com gorgonzola, pêra e nozes...e um carinho especial

Esta receita vem da minha querida amiga Léia Silva, do tão conhecido http://www.cucchiaiopieno.com.
Um amor de criatura, a quem eu tive o prazer de conhecer pessoalmente, e passar momentos muito agradáveis quando da minha visita à Itália em outubro último.
Este bolo é algo de delicioso, um sabor muito especial, que me fez lembrar imediatamente daquele país, pela presença do gorgonzola. 
Uma saudade imensa tomou conta de mim...mas a felicidade de saber que temos amigos espalhados pelo mundo é muito maior, claro!
Então; à Léia, minha doce amiga, ao meu querido "Ragazzo Italiano" e a todos vocês, meus queridos amigos leitores eu ofereço este bolo magnífico,  e a rosa em sinal do meu afeto, e do meu carinho.
Grazie mille a tutti voi!
Bolo salgado com gorgonzola, pêra e nozes


Ingredientes
180 gr de farinha de trigo
3 ovos
100 ml semi-desnatado
100 ml de azeite de oliva
100 gr de queijo Gruyère ralado
150 gr de queijo gorgonzola (ou roquefort)
1 pêra
50 gr de nozes
15 gr ou 1 colher (sopa) de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 °C. 
Esmigalhar o gorgonzola. Corte a pêra em cubos.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (forma para plumcake).
Em uma tigela, bata levemente, com um batedor de arame, os ovos,o azeite de oliva e o leite. Adicione a farinha de trigo peneirada, o queijo gruyère, o queijo gorgonzola, a pêra e as nozes picadas. Adicione o sal, pimenta-do-reino e misture bem. Misture delicadamente o fermento peneirado.
Despeje a mistura na forma, previamente preparada, e leve ao forno imediatamente. Cozinhe por 50 minutos. Deixe esfriar o bolo antes de desenformá-lo.

quarta-feira, 21 de março de 2012

Pastel com massa de Catupiry

Tenho essa receita faz muito tempo...foi minha amiga Cybele que publicou no Cybercook.
Os pasteizinhos ficam bem leves, amanteigados, com um gostinho de queijo muito especial
Então...sugiro sim, que você faça, por que vale a pena, claro que vale!

Ingredientes da massa
-1 requeijão Catupiry ou similar (400g)
-o mesmo peso em farinha de trigo
-2/3 do peso em manteiga ou margarina
-sal a gosto
-1 clara para fechar os pastéis
-1 gema para pincelar 

Modo de fazer:
Misture, numa tigela funda, o requeijão com a farinha e a manteiga, amassando até dar liga.
Abra a massa numa superfície enfarinhada e abra com o rolo, cerca de 1,5cm de espessura.
Corte círculos com a borda de um copo, coloque recheio na metade, passe um pouco de clara nas bordas e dobre em forma de meia lua, apertando um pouco para grudar.
Pincele com gema e asse em forno médio até dourar.
Pode-se rechear com doces ou salgados de sua preferência. 

Eu já fiz esses pasteizinhos com recheios variados, e todos eles ficam muito bons: frango, calabresa, ricota temperada, mozzarela e presunto, e no caso desses frango defumado com uva passa para dar um toque agridoce.

terça-feira, 20 de março de 2012

Bolo de Ameixas...Simples, mas sempre delicioso!

A receita vem do http://trembom.com...a meca dos bolos gostosos e diferentes.
Já fiz diversas vezes, e já substituí as ameixas por outras frutas também: peras e maçãs sempre ficam muito gostosas nesse bolo.
Super úmido, deliciosamente saboroso e leve, é a companhia ideal para o meu café ou o seu chá de todas as tardes.
Bolo de Ameixas

Ingredientes:
½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar granulado, mais 1 colher de chá
2 ovos em temperatura ambiente
1 colher de mesa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento de bolo
½ colher de chá de sal
6 ameixas maduras, mas firmes, sem semente e cortadas na metade
¼ colher de chá de canela em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno em temperatura de 180oC. Unte uma forma de bolo redonda de 20cm (8min) e polvilhe retirando o excesso de farinha de trigo. Coloque papel manteiga no fundo. 
Bata a manteiga e os 2/3 xícara de açúcar até que a mistura fique bem fofa – aproximadamente 2 minutos. 
Após 2 minutos acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. 
Acrescente o limão e baunilha e bata por mais 2 minutos.
Peneire a farinha, fermento e sal juntos numa vasilha. 
Acrescente à mistura da manteiga e bata só para misturar. 
Não bata demais.
Coloque a mistura na forma e coloque as ameixas com a parte cortada pra baixo 
Numa vasilha pequena misture a canela a 1 colher de açúcar e misture bem. Salpique as ameixas com esta mistura. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e passe uma faca por volta do bolo para despregá-lo da forma nas partes em que ainda esteja grudado.. Deixe esfriar ainda na forma por 20 minutos. Coloque um prato na forma e vire o bolo uma vez frio. 
Polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser.

domingo, 18 de março de 2012

O bacalhau que encantou todo mundo...embora eu não desse nada por ele!

Você deve estar achando estranho...eu falo de bacalhau, e coloco uma fotografia de flores...
Mas é isso mesmo...e peço desculpas a você, meu querido leitor, minha fiel seguidora...que veio aqui atrás da receita do tal bacalhau e só encontra flores...
Eu explico: recebi convidados pro jantar, como já tinha dito aqui, e o prato principal foi um bacalhau pelo qual eu não dava nada, mas que no final ficou maravilhoso e encantou até quem disse que pensava que não gostava de bacalhau!
Tudo muito bem, tudo muito bom, mas você me pergunta: e a foto criatura? fez tanta propaganda e não tem nem foto para mostrar? 
Pois é...não tenho foto...no afã da comida boa, e bebida idem, me esqueci completamente que eu era a (única) pessoa responsável por este espaço...Je suis desolée...mas peço que acreditem em mim, este prato de bacalhau, embora simples, é digno de louvor...e se você ainda duvida, faça a receita e depois me conte, vou ficar feliz em saber!
Bacalhau Cremoso

Ingredientes:
Para o bacalhau:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
4 tomates, sem pele nem sementes, picados
600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal

Para o molho branco:
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 1/4 xícaras (chá) de leite
1/2 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 lata de creme de leite (com o soro)

Para o purê de batata:
1 colher (sopa) de margarina
3 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (chá) de sal
1/2 lata de creme de leite

Para finalizar:
Requeijão cremoso e azeitonas pretas

Modo de preparo:
Bacalhau
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentões e o tomate. Acrescente as lascas de bacalhau, o cheiro-verde e sal, se necessário. Refogue até o tomate desmanchar.

Molho branco:
Derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até obter uma pasta. Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo ralado e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite.

Purê de batata:
Aqueça a margarina e adicione a batata e o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem
Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com o purê de batata, espalhe o molho branco e, sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de requeijão. Decore com azeitonas e leve ao forno quente (200°C) para gratinar.

Receita daqui