sábado, 8 de setembro de 2012

Focaccia de tomates secos e azeitonas

Adoro foccacia, mas na verdade ainda não tinha descoberto uma receita que me cativasse de verdade...uma receita que se parecesse com as focaccias deliciosas que a gente come na Itália, ou nas cantinas honestas aqui da nossa terra...
Mas à partir de agora todos os meus problemas estão resolvidos: depois que eu aprendi a fazer essa sugestão da minha amiga Tânia, do Zakuskas, eu me senti muito feliz e realizada, acreditem, afinal você que aprecia a gastronomia como eu sabe perfeitamente o que eu quero dizer, não é?
A Tânia sugere vários recheios, e na minha Focaccia de inauguração eu utilizei meus ingredientes preferidos: tomate seco, azeitonas pretas e verdes, e depois que tirei a minha obra prima do forno acrescentei parmesão ralado, folhinhas de manjericão e um generoso fio de azeite.
Não preciso dizer que abri um vinho pra comemorar e comi feliz da minha vida, claro!

Focaccia Oliva de Semolina (Zakuskas)

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de semolina de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento biológico seco

Cobertura:
Azeite, azeitonas verdes ou pretas sem caroço em rodelas, alho fresco picadinho, tomates secos, cebola frita, flor de sal, pimenta calabresa, ou sal grosso.

Colocar todos os ingredientes juntos e sovar (com as mãos ou na MFP) 
Deixar levedar por uns 40 minutos e depois abrir com as mãos mesmo numa assadeira untada com azeite e polvilhada com semolina de trigo 
Espalhar por cima a cobertura escolhida e deixar crescer novamente
Levar ao forno bem quente até dourar.
Retirar do forno, deixar esfriar um pouco (ou não) e salpicar flor de sal, parmesão, manjericão, pimenta calabresa, etc... e mais um pouco de azeite.
Abrir um vinho, cerveja, coca cola, suco...ou seja lá o que for...e comer feliz da sua vida!

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Biscoitinhos lindos...para você que tem talento!

Estes palitos de fósforo, quer dizer, estes lindos biscoitinhos vieram do Giallo Zafferano, site italiano onde costumo me inspirar sempre.
Não me aventuro a criar essas coisinhas tão lindas no momento, pois com a minha correria e "falta de sossego" acho que só ia conseguir estragar tudo...quem sabe em outro momento...quem sabe?
Mas você, minha estimada leitora que tem talento de sobra pode se aventurar neste preparo, eu tenho certeza que vai conseguir fazê-los tão lindos quanto estes da foto!
Fica a minha ideia, se alguém fizer vem mostrar pra nós combinado?
Os ingredientes para o biscoitinho são os seguintes:

Para a massa:
125g de manteiga
250g de farinha de trigo
2g de sal
2 gemas de ovos
1 sachê de açúcar vanille (10g)
125g de açúcar de confeiteiro

Para o glacê real
130g de açúcar de confeiteiro
quanto baste corante alimentício na cor desejada
gotas de suco de limão
1 clara de ovo

O modo de fazer, e o passo a passo super explicado você poderá ver aqui.

Mãos à obra!

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Brioches de Banana

Sabe aquelas receitas que te acompanham pela vida afora, aquelas que você sempre repete porque todo mundo adora, e que nunca dá errado?
É o caso desse brioche de banana, receita do Mauro Rabelo, em casa o pessoal adora, e como pra mim fazer pão é uma diversão, de vez em quando este pãozinho tão gostoso está por aqui.
Se você não gosta ou não tem bananas disponíveis, faça com maçãs, ou quem sabe ainda com marmelos?
Tenho certeza que você também vai gostar, pode apostar que sim!
Brioches de Banana

Ingredientes:

Para a esponja
100 g de farinha de trigo
11 g de fermento biológico desidratado ou 35 g de fermento biológico fresco
100 ml de água

Para a Massa:
100 ml de leite integral
1 colher (chá) de sal
100 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
400 g de farinha de trigo

Recheio:
4 bananas prata amassadas
2 cravos
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo
Faça a esponja:
Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha. Coloque a água e
misture. Cubra a vasilha com pano e deixe descansar por 30 minutos.

Faça a massa:
coloque a esponja na batedeira e adicione o leite, o sal, o açúcar, a manteiga
e o ovo. Bata para misturar. Adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de
pão - a massa deve estar macia e úmida. Coloque a massa em uma bancada
e corte em bolinhas. Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Unte uma fôrma com óleo

Modele as bolinhas:
Abra com a palma da mãos recheie com o doce de bananas e feche a bolinha.
Coloque na fôrma e espere os brioches dobrarem de volume. Pincele com a
gema e leve ao forno (200 graus) por 20 minutos.
Quando sair do forno passe no açúcar misturado com canela.


Para fazer o recheio é só derreter o açúcar até que vire um caramelo. Jogue as
bananas e o cravo e deixe no fogo mexendo até que derreta todo o caramelo
e fique uma massa homogênea.

E atenção ao nosso concurso de receitas em parceria com a Tirolez!
Se você ainda não está participando, clique aqui e envie aquela sua receita
de sucesso!

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Como separar a gema da clara...como é que você nunca pensou nisso?


Eu não disse que não era nada daquilo que você já tinha tentado?
Você também está se perguntando como nunca pensou nisso antes?
Então, corre e vai buscar uma garrafa plástica...depois volta e me conta se deu certo ok?

Lassi de manga e cardamomo...para suavizar o paladar

Tudo de acordo, cada comida tem que ter seu acompanhamento ideal...uma união de sabores que casam perfeitamente e se complementam.
A comida indiana, em geral rica em sabores picantes, pede um refresco ao paladar, algo que suavize, mas ao mesmo tempo realce.
Na minha opinião pratos de inspiração indiana pedem um "lassi" - essa bebida à base de iogurte e frutas que refresca as papilas, aguça o paladar e te leva pra longe...pra um lugar que você sonha conhecer...aquela viajem através da comida...

Lassi de Manga e Cardamomo - serve dois copos 

1 xícara (chá) de iogurte natural 
1 xícara (chá) manga madura picada
Açúcar a gosto
1/4 colher (chá) de cardamomo em pó (eu uso as sementinhas do cardamomo
na mesma quantidade)
Gelo 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.