sábado, 22 de dezembro de 2012

Gelatina Mosaico...para um Natal Vintage

Conversando com uma amiga hoje na piscina; ela me dizia que estava com saudade dos Natais de "antigamente".
Me disse que na sua família eles estavam programando um Natal Vintage, reviver o salpicão, o Peru à Califórnia, maionese de legumes, e como sobremesa a Gelatina Mosaico...
Então, em homenagem ao Natal Vintage da minha amiga, aqui está a minha gelatina mosaico, que aliás é uma ótima opção para o nosso Natal 40ºC, você não acha?

Ingredientes: 
5 caixinhas de gelatina em pó de cores diferentes (roxo, vermelho, amarelo, azul e verde)
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)

Faça assim:
Prepare cada gelatina separadamente, diluindo cada uma delas em 250ml de água fervente somente, não coloque a  água gelada. Coloque em vasilhas rasas e leve a geladeira. Junte 5 colheres (sopa) de água fria a gelatina sem sabor e leva ao fogo em banho-maria até dissolver, não deixe ferver. Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina sem sabor diluída até obter uma mistura bem homogênea. Corte as gelatinas de sabores em cubos. Coloque os cubos das gelatinas numa tigela grande e despeje sobre eles a mistura de leite condensado. Misture levemente, coloque numa forma grande com buraco no meio, untada levemente com óleo sem sabor e leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme a gelatina depois de firme 

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Bolo de Natal Vintage da Marly

Tem gente que sempre elogia as nossas criações gastronômicas, gente que gosta de comer, que nós sabemos que vai valorizar um presente que saiu da nossa cozinha, que vai entender que um mimo preparado por nós vai valer muito mais que um presente que já veio pronto da loja...
E pra essa pessoa eu preparei esse delicioso Bolo de Natal que veio lá do saboreandoavida.blogspot.com.br da minha querida Marly, um bolo delicioso que ela chamou de Bolo de Natal Vintage, pois vem do seu acervo de receitas maravilhosas de família.
A receita rendeu dois bolos, ainda bem, pois um deles eu pude degustar e acreditar que o meu presenteado ficaria sim muito feliz, como de fato ficou!
Bolo de Natal 
xícara = 240 ml

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina
4 ovos 
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó 
1 colher (chá) de sal
1 e 3/4 xícaras de leite (eu usei leite azedado com duas colheres de sopa de limão)
100 g de nozes picadas grosseiramente ou moídas 
100 g (3/4 de xícara) de frutas cristalizadas picadas
200 g de passas amarelas e pretas (você pode substituir metade das passas por cerejas ou damascos secos, aferventados 

Preparo
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma grande de bolo ou duas médias e reserve-as. 
Dê uma ligeira fervida nas passas e ponha-as para escorrer numa peneira. Afervente as passas bem antes de começar a preparar a receita, isso vai garantir que elas fiquem bem sequinhas e se espalhem pela massa de maneira uniforme.
Bata as claras em neve, na batedeira, passe-as para outra tigela e ponha a tigela de lado. Bata em creme a manteiga e o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Ligue o forno em temperatura média, 180ºC. Tire a tigela com o creme de manteiga da batedeira e peneire a farinha com o fermento sobre ele. Misture tudo, acrescentando também o leite aos poucos. Seque bem as passas com um pano limpo - essa etapa é importante - e esfregue-as, como também as frutas cristalizadas, com farinha de trigo.
Acrescente claras em neve à massa, misturando delicadamente. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno. Asse o bolo por uns 50 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assado e frio, cubra o bolo com um glacê branco ou com açúcar de confeiteiro.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Rabanadas Assadas, atendendo a pedidos elas voltaram!

Ontem participei de uma das muitas confraternizações de Natal que tenho sido convidada, e no buffet tinha uma travessa linda repleta de rabanadas.
O pessoal "atacava" as tais rabanadas como se não houvesse amanhã...rsss...
E entre uma bocada e outra, conversando com algumas pessoas eu contei que na minha casa as rabanadas são assadas, que assim a gente consegue diminuir um pouco as calorias, come sem muita culpa, etc e etc...
Então, como prometido, para os interessados da festa, e para quem ainda não viu essa receita nas muitas vezes que ela esteve publicada aqui, ei-los então  as tão gostosas rabanadas assadas, tenho certeza que vocês vão gostar!

Separe:
- 01 lata de leite condensado
- 01 colher de chá de essência de baunilha
- 20 fatias de pão amanhecido
- 03 ovos batidos
- açúcar e canela para polvilhar

E faça assim:
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte bem o papel. Misture o leite condensado com 01 xícara de água e a baunilha. Passe as fatias de pão nessa mistura e depois nos ovos batidos. Escorra e coloque as rabanadas no papel untado. Leve ao forno até que fiquem douradas.
Sirva polvilhada de açúcar com canela.

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Brioches de Alho e Ervas de Provence

Gosto dos pãezinhos salgados para acompanhar uma refeição, receber uma pastinha diferente, ou apenas para comer com um pratinho de azeite e uma taça (ou duas...) de Merlot.
Estes brioches são assim, perfeitos para os meus prazeres...
E os seus também, olha só:

Brioches de Alho e Ervas de Provence

Ingredientes:
280g de farinha de trigo
7g de fermento biológico seco
28g de açúcar 
3g de sal
120ml de leite morno - cuidado com a temperatura do leite!
115g de manteiga amolecida
2 ovos grandes
2 colher (chá) de Ervas de Provence - aqui você pode substituir pelas ervas
que você mais gosta: manjericão, orégano, alecrim, tomilho, ou um mix de ervas ou temperos 
2 colheres (chá) de alho fresco esmagad
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:
1.Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2.Lentamente, misture o leite, manteiga, ervas e 2 dos ovos e junte à mistura da farinha.
3.Acrescente o alho e as ervas e,
4.Amasse até a massa ficar lisa. A massa estará pronta quando estiver
completamente lisa e não estiver mais grudando nas suas mãos, ou nas pás
da batedeira
5.Transferir a massa para um recipiente untado 
Cobrir o recipiente e deixar que a massa cresça até que tenha dobrado de tamanho.
6. Transfira a massa já crescida para uma superfície enfarinhada e sove mais  algumas vezes, até que não existam mais bolhas de ar.
7.Modele os pãezinhos a seu gosto e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada.
8.Cubra os pães com um plástico para que não ressequem enquanto estão crescendo
9. Pincele os pães com a gema misturada com um fio de azeite
10.Pré-aqueça o forno a 180° e coloque os brioches para assar por 25,minutos, ou até que estejam dourados.
11.Deixe-o esfriar por 5 minutos na assadeira, e depois transfira-os para um gradinha para terminarem o resfriamento...
Se você resistir, claro!

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Torta de merengue com frutas...de novo, mas nunca demais!

Essa torta está aqui de novo para participar da blogagem coletiva "Receitas para o Natal" que a minha amiga Andrea Potsch propôs.
Foi uma das sobremesas do Eternos Prazeres que eu mais gostei, e que pra mim tem mais a "cara" do nosso Natal Tropical.

Eu fiz assim:
Assei dois discos de merengue, feitos dessa forma:

Ingredientes do merengue:
- 3/4 xícara de claras
- 1 e ½ xícaras de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:
Prepare os discos de merengue com antecedência, colocando as claras e metade do açúcar em uma tigela de inox e levando a tigela ao banho-maria. Cozinhe mexendo até sentir que a temperatura das claras esta um pouco acima da do corpo, cerca de 38 graus. Retire do banho-maria e leve à batedeira inicialmente em velocidade lenta e depois mais rápida. Bata até que as claras estejam firmes. Misture o açúcar restante ao amido de milho e peneire sobre o suspiro. Vá misturando lentamente com uma colher de pau.

Com um prato (cerca de 25 cm) risque um disco em 2 folhas de papel manteiga, coloque o papel em uma assadeira ou duas se necessário. Encha um saco de confeiteiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm faça uma espiral preenchendo o desenho do prato. Faça o mesmo com o outro desenho para obter 2 discos de merengue.

Pré-aqueça o forno a 170ºC (médio) e coloque o suspiro. Asse por exatos 15 minutos, desligue o forno e mantenha o suspiro secando por 6 horas. Não abra a porta do forno durante este tempo. Retire os discos do papel manteiga, e recheie a gosto.

Como recheio, e cobertura - creme chantilly - creme de leite fresco bem gelado, na proporção de 300g para 03 colheres de sopa de açúcar, batido na batedeira em velocidade baixa até dar o ponto.E frutas frescas...kiwi, manga, pêssegos e cerejas
Ah, passa um geleia derretida nas frutas, da um brilho...
Para um acabamento perfeito, açúcar de confeiteiro peneirado

E se você quiser ver outras sugestões tão gostosas como essa, dá uma passada aqui:
http://www.blogsdeculinaria.com/2012/12/receitas-para-o-natal.html
Tem cada sugestão maravilhosa, você vai gostar!

domingo, 16 de dezembro de 2012

Tapioca com queijo e goiabada

Domingo é dia de exagero,
um café da manhã diferente, é dia de agradar ao nosso paladar
Apesar da tapioca não ser um prato típico da minha região, nós apreciamos muito,
é o tipo da especialidade que aceita diversos recheios, salgados ou doces, ao gosto do freguês
Tem gente que come só com manteiga, tem gente que prefere coco e queijo, carne de sol, requeijão, a minha amiga Vânia, já inventou coisas incríveis lá no Guloso e Saudável.
E aqui em casa, como bons mineiros, me pediram queijo com goiabada.
Eu prefiro queijo e coco, com café preto fica uma delícia!
O jeito mais fácil de fazer tapioca dessa forma é comprar a goma de tapioca pronta, já hidratada,.
Aí é só peneirar e colocar na frigideira antiaderente previamente aquecida.
Não precisa de gordura nem nada, uns minutinhos de um lado, virou como uma panqueca, uns minutinhos do outro,
Então você recheia a seu gosto, e
Come feliz da sua vida!