segunda-feira, 11 de março de 2013

Risoto de carne seca e abóbora

O pessoal da Paineira gentilmente me enviou uma amostra da delícia de carne seca que eles comercializam, e eu fiquei muito feliz, lógico, afinal nada mais gostoso que ter um ingrediente de boa procedência nas mão pra usar nas suas criações.
Trabalho mesmo eu só tive pra pensar o que eu poderia fazer de gostoso com o meu presente, e acabei então resolvendo por esse risoto com carne seca e abóbora, que ficou divino
À Paineira, meu muito obrigada!

Risoto de carne seca e abóbora 

1 kg de carne-seca
6 xícaras (chá) de água
1 cebola cortada em 4 pedaços
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de abóbora cozida
1/2 colher (sopa) de manteiga de garrafa
1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso

Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços. Coloque de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra. 
Coloque a carne na panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro. Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Desfie a carne e remova o alho, a cebola e o louro. 
Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, sal e pimenta e refogue. Adicione o arroz e frite por dois minutos. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente a carne e misture. Aos poucos coloque o caldo reservado, uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos  ou até o arroz começar a ficar macio. 
Junte a abóbora e adicione mais caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Retire do fogo coloque meia colher de manteiga de garrafa, misture levemente,
Sirva o risoto polvilhado com queijo coalho ralado


16 comentários:

  1. Olá querida Renata. De volta á blogosfera e visitando a pouco e pouco as minhas saudosas amigas virtuais, deparo-me com este seu risoto delicioso. Pena que a carne seca em Portugal não seja um alimento comum pois tenho encontrado em blogs brasileiros receitas muito tentadoras com a sua utilização, esta inclusive. Um beijinho muito grande e votos de uma excelente semana.

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  2. Ficou um risotto bem apetitosdo, apesar de nunca ter comido carne seca...
    Bjs

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  3. Um risoto difrente mas sem duvida bem saboroso, gostei mt!

    Bjs

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  4. Bom dia Renata,
    Muito boa sugestão, ítalo-brasileira, um risoto com linda apresentação e delicioso.
    Boa semana, abraço,
    Vânia

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  5. Adoro risotto, e o seu ficou tão cremoso :)
    beijinhos

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  6. Bom dia Renata! Que receita saborosa vc fez, adorei!
    Beijos, boas energias e uma ótima semana!
    CamomilaRosa

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  7. Adoro risottos e este ficou uma tentação ;)
    Esta com um aspecto magnifico ;)
    Um grande beijinho :)

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  8. Xará, admiro demais a sua criatividade gastronômica. Nunca que eu poderia imaginar um risoto de carne seca com abóbora. Show de bola!!! Prá vc eu tiro meu chapéu e aplaudo de pé :o)

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  9. Olá, pretty woman,

    Não deve existir uma receita de risoto mais brasileira que esta, rsrs.
    E deve ser saborosíssima, pois só leva coisas deliciosas, rsrs.

    Um beijo e boa semana, darling!

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  10. ficou um risoto mt gostoso de sertesa bravo bjs

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  11. Poxa, Renata! Nem me convidou, hein!! Rsrs..
    Nossa, deve ter ficado bom demais da conta!

    Bjinhus..

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  12. Hummm!!! Que DELÍCIA!!!
    Eu acho que estamos sintonizadas (risos)... Ontem publiquei uma receita de carne seca com abobora...
    Grande beijo, Irene

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  13. Renata, nesse prato tem 3 coisas que adoro, o risoto em si, a abóbora e a carne seca...só pode ter ficado delicioso!!
    Uma ótima semana para vc!!

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  14. Carne seca com abóbora já é um clássico da culinária nacional, mas como risoto ainda não comi. Parece divino!!
    Boa semana!!
    Beijus,

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  15. Este risoto é, para dizer o mínimo, espetacular.
    bjo

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  16. Amiga, esse risoto me enfeitiçou agora, preciso fazer, estou levando o seu passo a passo rsrsrsrsrsr. beijos

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