sábado, 6 de abril de 2013

Brioches de Doce de Leite


Por mais que eu tente, eu não resisto...
Não consigo ter um pouco de doce de leite à mão e deixar de procurar alguma coisa bem gostosa pra fazer com ele...
Brioches super macios recheados com doce de leite dentro, perfeitos...me rendi totalmente!


Brioches recheados com Dulce de Leche, a receita veio desse site

1/4 xícara de água quente
1/4 xícara de leite integral
3 colheres de chá de fermento seco granulado
2 3/4 xícara de farinha sem fermento
1 1/2 colher de chá de sal
3 ovos em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar granulado
175 gramas de manteiga à temperatura ambiente                          
1 ovo para pincelar os  brioches

Em uma tigela grande misture a água morna e o leite, polvilhe o fermento e mexa, deixando o fermento hidratar por 8 minutos.
Adicione a farinha e  o  sal até formar migalhas grandes ( isso pode ser feito com um misturador de mão ou na batedeira com as  lâminas em espiral) por cerca de 2 minutos.
Adicione os ovos um a um, e bata até incorporar, adicione o açúcar e bata em velocidade média até obter uma massa lisa, cerca de 3 minutos.
Trabalhando em velocidade baixa comece a adicionar a manteiga uma colher de sopa de cada vez, para incorporar tudo, cerca de 4 minutos, quando então a massa deve estar brilhante e sedosa. Agora pode amassar na máquina de pão, na batedeira com gancho, ou na mão - cerca de 15 minutos.
Unte uma tigela grande e coloque a massa nela, cubra com filme plástico e deixe dobrar de tamanho em um ambiente aconchegante, sem correntes de ar, por uma hora e meia. Esvazie a massa com seus punhos e   trabalhe com os nós dos dedos, para que saia todo o ar.
Leve à geladeira massa e continue esvaziando/socando a massa por quatro vezes a cada 30 minutos, em seguida, deixar a massa descansar refrigerado durante a noite.
No dia seguinte, unte com  manteiga uma forma para  12 muffins. Retire a massa da geladeira e divida em 12 porções e cada porção em quatro pequenas porções, tome uma bola e esmague como uma moeda para colocá-la na base dos moldes, coloque uma colher de doce em cada uma e depois coloque  as três bolas restantes ao longo de enchimento (como se vê na foto abaixo). Deixe crescer coberto com um pano de cozinha limpo em um lugar quente, de uma hora para uma hora e meia.
Preaqueça o forno a 200C. Coloque a forma com os brioches  em uma assadeira. Bata o ovo com uma colher de chá de água e pincele os brioches
Asse por 25 minutos até que estejam bem dourados

27 comentários:

  1. Esses brioches estão com um aspecto delicioso!
    Beijinhos e um bom fim de semana :)

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  2. Que lindos brioches Renata!!!!!!Super legal a forma de montá-los também, dá para ver que além de lindos, ficaram deliciosos!!!Parabéns!!!!!bjos e um lindo fds!!!!

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  3. Que maravilha de brioches vou levar a receita quero fazer
    bom sábado
    beijos

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  4. Renata esses brioches parecem divinos! Receita anotada!
    Bjs
    Mel

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  5. Macios... Daqui, dá vontade de pegar e saborear. Beijos, Paula

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  6. Nossa Xará, que delícia, hein! Adorei a forma como você colocou o recheio, ficou super diferente e lindo!

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  7. Oi, Re,

    Os brioches ficaram lindos e - com toda certeza - tambem deliosos!
    Outro dia fiz uns pãezinhos com doce de leite pastoso e ele derreteu
    enquanto o pão assava, o que fez com que eu queimasse a língua comendo o pão quente, rsrs. Este seu doce era daquele de barra?

    Beijo e bom fim de semana, darling!

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  8. que maravilha adorei estao mt bonitas bjs bfs

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  9. Que Ótima sugestão!!!
    Dei uma passadinha para te dizer que tem novidades lá no Blog :)
    E também para te desejar Um Bom Fim de Semana.
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)


    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  10. Que delicia de brioches, ficaram lindos e devem ser de chorar por mais :)

    beijinhos,
    Joana

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  11. Renata querida, que delícia de brioches.

    Hum!!!
    Com doce de leite então, sucesso total...
    Amiga, passei p/deixar bjssssss e desejar um lindo FDS.

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  12. Que lindos e enaaa uma surpresa no centro ;) gostei!
    Beijinhos,
    Inês

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  13. Querida Renata, ficaram maravilhosos.I´mpossível resistir a tamanha delícia.
    beijinhos e continuação de um excelente fim-de-semana.

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  14. Ficaram lindos e com doce de leite é dificil comer apenas um.
    Bom fim de semana.
    bj

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  15. Misericórdia amiga...que receita é essa!!!
    Vou levando comigo tão rica receitinha...me aguarde!!!
    Bjuss!!!

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  16. Bom dia Renata,
    Belíssimos brioches, ótima explicação, sem dúvida uma deliciosa forma de se utilizar o dulce de leche, anotei a receita.
    Bom domingo, abraço,
    Vânia

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  17. Deben ser toda una delicia. El aspecto es bien apetecible. Con ellos el desayuno debe ser un disfrute para los sentidos.
    Buen día

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  18. Oi linda
    Que maravilha esses brioches!
    Você não resistiu, mas eu também não - Estou levando a receita comigo:)
    Bjo grande e tenha um alinda semana.
    Léia

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  19. Que lindos e ,de certeza, deliciosos!!! Adorei.
    Bjn
    Márcia

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  20. Oi Renata ficaram lindos.Devem ser deliciosos.Beijos querida.

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  21. esses brioches estão de judiar da Aninha... hehehehe
    Beijinhos, boa semana

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  22. Ficaram maravilhosos!!

    Abraços. Fabiana.

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  23. que aspecto tao delicioso!!!! adorei..
    bjus

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  24. Rê estas massas que descansam durante a noite costumam ser maravilhosas, imagino como ficaram...adorei! bj

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  25. Que liiiindos.
    Devem ser meeeeeeesmo bons.
    Bjs

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