sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Bundt Cake de Limão e Mirtilos


Mirtilos ou Blueberries, como são mais conhecidos; ainda são frutinhas incomuns aqui no nosso país. 
Difícil consegui-las por um preço que seja razoável, pelo menos aqui na minha região.
Quando eu encontro essas "bolinhas azuis" no mercado, logo me animo, e minha cabeça gulosa já pensa logo em ir pra cozinha preparar uma coisinha gostosa pra comer...
Neste delicioso bolo, que vem da Cozinha Coletiva, de massa é super leve, a
presença das blueberries  casando-se muitíssimo bem com o limão siciliano, garante um bolo úmido e macio
Eu optei por não fazer a cobertura - polvilhei o bolo com açúcar de confeiteiro, pois prefiro os bolos um pouco menos doces, mas a receita está completa e se você preferir a cobertura pode ver como fica o bolo lá no blog de origem.



Bundt Cake de Limão e Mirtilos

Ingredientes para a massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha, mais 2 colheres de sopa, separado;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de sal;
1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado;
Raspas de 1 limão siciliano;
1 xícara [200g] de manteiga em temperatura ambiente;
3 ovos, em temperatura ambiente;
1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
3/4 de xícara de buttermilk [você pode trocar pela mesma quantidade de iogurte integral ou por 3/4 de xícara de leite misturado com 1 colher de sopa de suco de limão];
3 xícaras de mirtilos [frescos ou ainda congelados].

Para a cobertura: (que eu não fiz)
2 xícaras de açúcar impalpável;
2 ou 3 colheres de sopa de leite [usei 5 colheres];
1 colher de sopa de manteiga amolecida [textura de pomada].

Prepare o bolo:
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma para bundt cake [ou uma fôrma de buraco no meio simples, se você também não tiver a própria] com capacidade para 10 xícaras. Reserve.
Em uma tigela média misture as 2 e 1/2 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na tigela grande da batedeira coloque o açúcar e as raspas de limão e amasse com as pontas dos dedos até  a mistura ficar homogênea e o limão liberar todo o seu sabor. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por uns 5 minutos [bati por us 8 minutos pois estou usando uma daquelas batedeiras simples], até formar um creme fofo. Diminua a velocidade para baixa e adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore também a baunilha.
Retire a tigela da batedeira e adicione 1/3 da mistura de farinha, peneirando e misturando com uma espátula grande, seguida por metade do buttermilk, outro 1//3 da mistura de farinha, o restante do buttermilk e o restante da mistura de farinha.
Em outra tigela misture os mirtilos com as 2 colheres de farinha reservadas, e incorpore-os à massa, misturando com delicadeza.
Passe a massa para a fôrma preparada e nivele a superfície com a espátula. 
Leve ao forno por 55 ou 60 minutos, até que ao enfiar um palito de madeira no bolo, ele saia limpo. 
Retire do forno, deixe esfriar por meia hora na fôrma, então desenforme em um prato e deixe terminar de esfriar completamente antes de cobrir.

Prepare a cobertura:
Com um fouet, bata bem o açúcar, o leite e a manteiga, até ficar cremoso. A cobertura deve ficar bem grossa, mas você pode ir adicionando colheradas de leite se preferir mais rala [eu adicionei demais, então cuidado!]. Espalhe a cobertura sobre o bolo e tente espere secar antes de servir.

13 comentários:

  1. Bom dia Renata,
    Lindo bolo, muito boa combinação de sabores, ficou com delicioso aroma e sabor, linda decoração.
    Beijo, bom final de semana,
    Vânia

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  2. Sou apaixonada por essa frutinhas, tenho sempre congeladas para uma eventualidade qualquer...Ficou lindíssimo e muito convidativo esse bolo tão charmoso!!beijão

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  3. Renata,
    Que maravilha esse bolo. Você sempre nos trazendo novidades bonitas e gostosas.
    Beijo.

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  4. Oi Renata!
    Como queria ter uma fatia deste bolo agora, rsrsrsr....adoro mirtilos , imagina com o azedinho do limão! tudo de bom...sempre muito bom passar por aqui e nem sempre com tempo para deixar comentários! beijos e bom fim de semana!

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  5. Ficou lindo o seu Bundt excelente combinação de sabores!!!!
    Bj

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  6. Este bundt cake tiene un aspecto estupendo, una forma muy bonita y un sabor extraordinario.
    Besos.

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  7. Preciso comer isso! Que maravilha...
    A foto está de dar água na boca e tem a palavrinha mágica: Limão!
    Bjs e ótimo final de semana

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  8. Oi linda
    Aqui essas frutinhas também são caras, mas sou completamente apaixonada por mirtilos!
    Teu bolo ficou um espetáculo, comeria uma grande fatia agora mesmo!
    Mil bjos cheios de muitas saudades.
    Léia

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  9. Que lindo que ficou!! Fiquei com água na boca só de olhar!
    Bjs

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  10. Amei ficou lindo vou fazer e te conto depois. Agora aquele bolinho de chocolate com casquinha crocante quero fazer hoje neste dia chuvoso vai ser perfeito, to querendo fazer na forminha de cupake o que acha? Bjs Miriam _ BH

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  11. Renata, bolo lindo e charmoso com esses mirtilos e certamente delicioso, adorei!As receitas da Cozinha Coletiva são divinas, estou sempre lá vendo as novidades!
    Bj e uma ótima semana!

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  12. Suas receitas são elegantes, e algumas que fiz, ficaram excelentes!!! Um parabéns especial pelas fotos. São lindas!!!!
    Abraço

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