quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Muffins Red Velvet com Chocolate Branco


Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo com fermento peneirada
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar 
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de corante alimentar vermelho 
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite ou iogurte ou buttermilk
1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de vinagre branco 
1/2 xicara de gotas de chocolate branco

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. 
Prepare as forminhas de muffin
Misture a farinha, o cacau e o sal.
Com a batedeira em velocidade média, misture o açúcar e o óleo até que forme um creme claro.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que sejam incorporados, raspando os lados da vasilha quando necessário
Misture o corante alimentar e a baunilha.
Reduza a velocidade da batedeira. 
Adicione a mistura de farinha de três vezes, alternando com duas adições de leite, e mexendo bem após cada. 
Misture o bicarbonato de sódio e vinagre em uma tigela pequena (vai dar uma espuma); adicione a mistura à massa e misture em velocidade média só até que fique bem incorporado
Por fim, acrescente as gotinhas de chocolate e mexa levemente
Divida a massa uniformemente entre as forminhas, preenchendo cada uma em três quartos da sua capacidade. 
Asse em forno médio até que estejam dourados, ou até que fazendo o teste, o palito saia limpo



Pra não perder o costume...
Muffins são sempre muito bem vindos!

domingo, 29 de setembro de 2013

Filé de Peixe com risoto de maracujá para um almoço chuvoso


Não, não foi bem o almoço que foi chuvoso, mas sim o domingo,
Depois de uma estação de seca prolongada, ela veio pra valer, a chuva chegou trazendo o frio, e um domingo cinzento com cara de inverno.
A vontade de uma comidinha aconchegante é grande, e um risoto cai como uma luva na minha necessidade...
Você também gosta? Então olha só essa ideia que veio da minha querida amiga Ângela, do sempre inspirador Ora Pitangas: Risoto de Maracujá - que ela fez incrementado com camarões e abacaxi, mas eu como não tinha nenhum nem outro acabei fazendo de maracujá com mel pra acompanhar esse belo filé de peixe.
E eu, mesmo não sendo fã de domingos chuvosos, comi feliz, bem feliz da minha vida!


Risoto de Maracujá e Mel 

- 01 xicara de arroz italiano para risoto
- meia cebola picadinha
- ½ xic de vinho branco seco, ou outra bebida da sua preferência, como vodka, ou cachaça, por exemplo
- 250 ml, aproximadamente, de caldo de legumes já preparado e fervente
- 1/2litro, aproximadamente, de suco de maracujá natural
- sal e pimenta do reino
- 01 generosa colher de mel
- 01 colher de manteiga para finalizar

Coloque o azeite e manteiga pra esquentar, na proporção de uma colher de um pra uma colher do outro.
Refogue então meia cebola bem picada, somente até murchar, tomando cuidado pra não queimar e ficar escura.
Acrescente o arroz, uso uma xícara (chá) de arroz italiano para cada duas a três porções de risoto. 
Refoga-se o arroz, e logo em seguida, acrescente o vinho branco – na proporção de ½ xicara de vinho para cada xicara de arroz. 
Atenção: Você pode usar vodka, cachaça, ou outra bebida alcoólica a seu gosto!
Depois que o vinho evaporou, verta o caldo (nesse caso, usei caldo de legumes) que já estará fervendo, e comece a misturar seu risoto. - Essa é uma tarefa da qual você não estará livre, até que tenha finalizado seu prato! – continue mexendo até que esteja quase seco.
Estando quase seco, nessa segunda etapa, eu já comecei a usar o suco de maracujá – vá colocando aos poucos, o suco fervente, e mexendo sempre...até que seu arroz já esteja cozido, mas não deixe secar totalmente, o risoto é servido sempre “molhadinho”.
Sirva agora, finalizando com uma colher de manteiga e um generoso fio de mel. E o peixe?
Nada demais, um filé de peixe branquinho, temperado com limão, sal e pimenta do reino branca.
Passo na farinha de trigo levemente,
Fogo mais baixo, frigideira anti aderente com 1/2 colher de manteiga pra 1/2 colher de azeite,  dourado de um lado, uma viradinha pra dourar do outro, e Voilá!
Peixinho, risoto, tudo certo, tudo bem!