segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Cookies de Limão e Coco


Biscoitinhos são indispensáveis na minha vida...você já sabe, não é?
Então, da minha enorme lista eu vou conseguindo preparar um e outro, e assim vou diminuindo a lista, mas aumentando a gula...Oh Céus!!!! 
Sou um caso perdido!
A combinação de limão e coco aqui ficou perfeita, e entre um e outro café eu me senti muito feliz, ah, não posso negar!


Ingredientes:
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de manteiga amolecida
1 ½ xícaras de açúcar 
1 ovo
½ colher de chá de extrato de baunilha
raspas de um limão grande 
3 colheres de sopa de suco de limão
½ xícara de coco ralado tostado 
½ xícara de açúcar refinado para envolver os cookies



Instruções:
Preaqueça o forno a 180 graus. 
Forre uma assadeira com papel manteiga. 
Se você ainda não tiver o seu coco tostado basta colocar uma camada de coco em uma frigideira e levar ao fogo baixo por 5-7 minutos mexendo sempre para que não queime - Cuidado! - Ele queima muito rápido, se você sair de perto!
Em uma tigela pequena, peneire juntos e misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e muito fofo.
Acrescente o ovo, o extrato de baunilha, suco e raspas de limão.
Aos poucos, misture os ingredientes secos e o coco torrado.
Faça bolinhas, usando como medida uma colher de chá de massa para cada uma.
Passe as bolinhas no açúcar. 
Coloque as bolinhas na assadeira, longe umas das outras.
Asse 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido até que dourem, mas não muito.
Deixe repousar na assadeira dois minutos antes de remover para esfriar sobre uma grade.
Guarde em vasilha bem tampada - se você conseguir!

16 comentários:

  1. Ficaram linda. Adoro a combinação do limão com o coco.
    Perfeitas para o meu lanchinho.

    Beijos

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  2. Achei tao interessante esta combinação de sabores, tuas fotos estão bem convidativas, eu pucho a cadeira e já me sirvo de um cafezinho, bisous !!!

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  3. Renata, que delícia de bolachinhas. Côco e limão é uma combinação perfeita e das minhas favoritas e fiquei a salivar...
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  4. uau mas que maravilhosos e assim passadinho no açucar hummm delicia estou aqui babando bjokas doces

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  5. Também adoro a combinação de côco e limão! Ficaram maravilhosos e imagino o aroma :)
    Vou levar a receita, claro!

    Beijinhos*

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  6. Se te faz feliz menina Rê, o que importa a gula nessa horas! Adoro a combinação coco e limão, ficaram lindos. Beijinhos uma linda semana

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  7. Devem ser super saborosos, quem resistiria?! eu mesma já anotei para provar e claro, aumentei minha lista!rsrsr
    Bj e boa semana!

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  8. Que belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Estao com um optimo aspecto.

    Bjs,

    Susana
    As Papinhas dos Babinhos

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  10. Bom dia Renata,
    Nunca combinei esses ingredientes em receitas doces, os cookies ficaram lindos, perfeitos para um lanche.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

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  11. Bom dia, Renata!
    Que delicia de biscoitinhos! Vou levar um para o café! :)
    Bjs

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  12. Gosto muito da combinação de coco e limão.
    Ficaram uns cookies lindo e de certeza que uma delicia
    bj

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  13. Que maravilhas!! :)

    Devem estar com um sabor delicioso!

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  14. Unas galletas con un sabor muy tropical y refrescante.
    Besos.

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  15. Bom dia linda!
    Você é a rainha dos biscoitos amiga!
    Adorei a receita e quero experimentá-la!
    Bjo grande
    Léia

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