domingo, 2 de fevereiro de 2014

Cranberry Coffeecake...Dando boas vindas a mim mesma!


Gosto dos bolos chamados "coffeecakes".
Como o próprio nome indica, delícias para serem servidas com café, seja de manhã, ou no lanche da tarde
Bolos geralmente macios, com recheio de frutas, nuts, ou aromatizados com algum tipo de especiaria.
Comum em quase todas as receitas de Coffecake, a cobertura streusel neste caso foi substituída por uma "chuva" de açúcar de confeiteiro, tornando o bolo ainda mais leve.
Receita do famoso, e para mim indispensável Starbucks Coffee, adaptada com o que eu tinha em mãos, foi um jeitinho gostoso de dar as boas vindas a mim mesma.


Cranberry Coffeecake

Ingredientes:
Para 06 a 08 porções

2 xícaras de cranberries congeladas - eu usei cranberries secas e hidratadas na mesma quantidade
1 3/4 xícaras de açúcar granulado
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de sal 
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de leite integral

Decoração:
Açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque as cranberrie com 1/2 xícara de açúcar granulado em um processador de alimentos (modo pulsar) até que esteja finamente picado (mas que não
vire um purê). 
Transfira para uma peneira e deixe escorrer enquanto prepara a massa.
Peneire a farinha, o fermento e o sal.
Bata a manteiga com o restante do açúcar (1 1/4 xícara) granulado em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até formar um creme - cerca de 5 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em seguida acrescente a baunilha. 
Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha e fermento alternando com o leite, e misture até incorporar .
Espalhe um terço da massa uniformemente na forma de bolo inglês bem untada com manteiga, e em seguida, espalhe com uma colher metade das cranberries  uniformemente sobre a massa , deixando uma borda de 1,2 cm ao longo dos lados. 
Cubra com um outro terço da massa e as cranberries restantes , deixando uma borda de 1,2 cm ao longo dos lados, em seguida, cubra com a massa restante. 
Asse no meio do forno até dourar e faça o teste inserindo um palito no centro do bolo - em torno de 40 minutos de forno.
Deixe esfriar na forma por pelo menos 30 minutos antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. 

14 comentários:

  1. Eu também te dou boas vindas!
    Que bolo lindo…adoro bolos leves!
    Bjs e ótima semana

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  2. Renata, que bom que voltou, seja bem-vinda!!
    Eu amei a textura desse bolo, mais um que terei de provar...com café, claro!!rsrs
    Bj querida e uma linda semana p vc!

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  3. Olá, Rê! Vim dar-lhe as boas vindas.
    Acredito que tenha ficado bem saboroso esse bolo. Ele me deu uma ideia e espero colocar em prática.
    Um abração!!

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  4. Bom dia linda!
    Que bom que você está de volta - saudades!
    Que deliciosa boas vindas - nham, nham...
    Te desejo uma linda semana.
    Bjim
    Léia

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  5. Renata, que volta boa essa! Gosto de gente assim, que se mima a si mesmo! Rs. Tem que se amar, né não? Amo bolos, mas acabei de descobrir que os coffeecakes são meus preferidos, não conhecia esse nome, mas a descrição se encaixa perfeitamente no tipo de bolo de que mais gosto! Tô levando a receita :) Beijos!

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  6. Bom dia Renata,
    Que forma agradável e simpática de se dar boas vindas, gostei e também do lindo e delicioso bolo.
    Boa semana, beijo e boas vindas,
    Vânia

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  7. Seja bem vinda, Renata ! Que bom tê-la de volta com essas receitas tão gostosas.
    Eu sou fã desses cofffescakes e esse está super atraente.
    Bj,
    Lylia

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  8. Se apetece tomar un café tan bien acompañado de este bizcocho, qué sabrosos se ve!
    Besos.

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  9. Oi, Re,

    Acho tão bom "ver" você por aqui, me sinto mais em casa, em blogville, quando você está presente, rsrs, bem vinda de volta! Este coffeecake de cranberries tem um aspecto muito fofo e saboroso, estou levando a receita!

    Um beijo e boa noite, darling!

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  10. Olá Renata,
    Um bolo convidativo e com uma textura super apetecível e uma combinação magnífica de sabores!
    Beijinhos,
    Lia.

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  11. Olá Renata,

    E que belo regresso, com um bolo lindo, de textura fofa e deliciosa, mesmo a pedir que o degustem ! :)
    Benvida de novo ! :)

    Beijinho grande

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  12. Olá menina Rê, que bom ter vc de volta. Trocaria tranquilamente meus biscoitinhos por uma fatiazinha desse bolinho. Uma fatiazona vá, vamos ser sinceras kkkkk. Adorei, ficou lindo e sem dúvida delicioso. Beijocas

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