terça-feira, 6 de maio de 2014

Polentanella - Salada de tomate, manjericão e polenta


Uma delícia que veio do Technicolor Kitchen já com garantia de receita que vai dar certo e agradar a todo mundo, 
Agradou e muito aos meus companheiros de mesa - gente que gosta de comer bem, se sente feliz em experimentar pratos que não conhece e não torce o nariz pra nada!
Polentanella, uma reinvenção da tradicional Panzanella italiana onde a polenta toma o lugar do pão e faz tudo ficar diferente, e maravilhosamente guloso, olha só...

Polentanella (salada de tomate, manjericão e polenta)

400ml de caldo de legumes
400ml de água
200g de polenta instantânea
40g de parmesão ralado
½ xícara (120ml) de azeite de oliva extra-virgem
450g de tomates cereja
½ cebola, em fatias bem fininhas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1/3 xícara de pimentões assados, drenados e picados
3 colheres (sopa) de alcaparras, escorridas
2 pepinos pequenos*, picados
1 punhado de manjericão fresco, só as folhas
250g de mozarela de búfala, rasgada

Unte uma forma quadrada de 20cm. Em uma panela grande, junte a água e o caldo e deixe ferver. Junte a polenta e mexa até homogeneizar. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, junte o parmesão, tempere com sal e pimenta e espalhe na forma untada. Deixe esfriar. Leve à geladeira até firmar (cerca de 1hora).
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira grande com papel alumínio.
Desenforme a polenta e corte em tiras de 2cm de diâmetro, e então quebre-as em pedacinhos de 2cm. Transfira para a forma forrada e regue com 2 colheres (sopa) do azeite. Asse por 30 minutos ou até que a polenta doure e fique crocante por fora. Corte metade dos tomates cereja ao meio e coloque-os na assadeira da polenta com o lado cortado para cima. Regue com 1-2 colheres (chá) do azeite, tempere com sal e pimenta e asse por 15 minutos ou até que fiquem macios.

Molho: coloque a cebola e o vinagre em uma tigelinha e reserve por 15 minutos. Junte o azeite restante, tempere com sal e pimenta e misture.
Em uma tigela grande, junte os tomates frescos, o pimentão assado, as alcaparras, o pepino e metade do manjericão. Regue com o molho e misture gentilmente. Acrescente os tomates assados e os pedacinhos de polenta e misture novamente. Cubra com a mozarela e o manjericão restante e sirva.




15 comentários:

  1. Rê, que bom que vcs gostaram da salada! É bem levinha, mesmo com a polenta, não?
    Bj!

    ResponderExcluir
  2. Um primor! Deliciosamente lindo também! Beijos!

    ResponderExcluir
  3. Amiga, que salada diferente, adorei!! Já comi polenta em diversas versões, mas confesso que nunca em saladas e eu amo saladas, uma receita genial e ficou muito linda, colorida e saborosa, tudo de bom Rê. Essa eu tenho que experimentar!!
    Beijinhos

    ResponderExcluir
  4. Renata, confesso que é a primeira vez que vejo polenta em salada, mas achei ótima sugestão, aprovadíssima!! Amo gente que não torce o nariz pra nada!!rsrsr
    Bj e boa semana.

    ResponderExcluir
  5. Também eu é a primeira vez que vejo polenta numa salada, mas o seu aspeto é fabuloso. Adorei a sugestão.
    Bjs

    ResponderExcluir
  6. Bom dia Renata,
    Ficou uma belíssima salada, colorida, muito refrescante, adoraria ter saboreado.
    Beijo,
    Vânia

    ResponderExcluir
  7. Bom dia linda!
    Uau, adorei essa salada com polenta - nham, nham...
    Bjo grande cheio de muitas saudades.
    Léia

    ResponderExcluir
  8. Olá Renata,
    Fabulosa salada, colorida e com polenta que adoro e sim, se veio da patricia, claro que é magnífica!!
    Beijinhos,
    Lia.

    ResponderExcluir
  9. Comi á pouco tempo polenta e gostei.
    Essa salada ficou linda e tem tudo para me agradar
    bjs

    ResponderExcluir
  10. Adorei essa novidade, Renata.E, com um marido que adora polenta, já vi que vai ser um sucesso lá em casa. Ah! Linda essa imagem.De onde é?
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir
  11. Un plato con mucho color, así se apetece aún más, todo muy sabroso.
    Besos.

    ResponderExcluir
  12. Com certeza essa salada é sucesso garantido, só tem coisas deliciosas, fiquei doida quando vi no face. Receita anotada. Meu pai faz a melhor polenta do mundo e sempre me manda...assim q ele fizer vou reservar um pouco para o preparo dessa receita.. rsrs
    Fiz a sua receita do pão tipo subway, ficou tudo e mais um pouco do que imaginávamos.
    Beijos!

    ResponderExcluir
  13. Como boa neta de italianos adoro polenta Rê, só nunca fiz assim em saladas e posso dizer que amei. Bela salada, super colorida e sem duvidas uma delicia. Beijinhos

    ResponderExcluir
  14. Oi, Re,

    Assim que vi esta foto lá no FB pensei em vir aqui conferir, mas, com a
    correria acabei me esquecendo, rsrs. Que delícia esta salada, com certeza
    me agradaria demais pois amo polenta e salada, rsrs.

    Um beijo e boa noite, darling!

    ResponderExcluir
  15. Bomdimaisdaconta.

    ResponderExcluir

É um prazer tê-lo aqui,fique a vontade para deixar seu comentário!