sexta-feira, 11 de julho de 2014

Naked Cake de Morangos e Creme de Leite Condensado


Os Naked Cakes, bolos pelados, sem cobertura são a sensação do momento.
São despidos, mas não tem que ser feios, pelo menos a gente espera que não...
Já disse, você sabe, não sou artista na cozinha, nem de longe. O talento que algumas amigas tem para confeitaria e decoração eu não possuo, 
Mas não me entristeço não, reproduzo meus quitutes do jeito que o meu capricho alcança, e sem esperar muita coisa,  fico bem feliz com o resultado!


A receita da massa veio da Marly, minha amiga Master Chef, do Saboreando a Vida. 
O recheio não tem nada demais, é aquele creme básico de leite condensado que a gente sabe fazer de cor.
Morangos pra lá e pra cá, e uma chuvinha de açúcar de confeiteiro para finalizar.
Pode não ter ficado lá muito bonito, mas que ficou gostoso, isso ficou viu gente?


Genoise Clássica - Receita da Marly

Ingredientes:
5 ovos
2 gemas 
150 gramas de açúcar refinado
150 gramas de farinha de trigo
25 gramas de amido de milho
75 gramas de manteiga derretida e morna
1 colher de chá de casca de limão ralada - usei extrato de baunilha

Preparo:
Unte e forre com papel manteiga apenas o fundo de uma forma de 24 centímetros de diâmetro, unte também o papel (nota: usei 3 forminhas de 17 centímetros e os bolos ficaram bem fininhos; disso concluí que a massa toda pode ser feita numa forma de 24 centímetros).
Não unte as paredes da forma, pois isso faz com que o bolo inche no centro, formando um montinho. Ponha a forma de lado. Coloque os ovos, as gemas, o açúcar e baunilha numa tigela que possa ser aquecida. Fixe a tigela sobre uma panela contendo água quente (não fervente!) sobre fogo bem baixo. Bata a mistura com uma batedeira de mão ou com um mixer, até que que o açúcar dissolva bem e a mistura fique clara e espessa. Tire a tigela do calor e bata a mistura até que esfrie, fique ainda mais clara, espessa e visivelmente mais volumosa. Pare de bater e acrescente - bem gentilmente -, aos poucos, e com uma espátula flexível - a farinha. Junte a manteiga, também delicadamente, misturando de baixo para cima, até que tudo esteja homogeneizado. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície dela e leve-a ao forno à temperatura de 180ºC, por 30/35 minutos. Faça o teste do palito, para ver se o bolo está assado. Tire o bolo do forno e deixe que esfrie por cerca de dez minutos, passe delicadamente uma faca por toda a volta do bolo e vire-o sobre uma gradinha, para que acabe de esfriar.

Recheio de Leite Condensado
1 lata (395gr) de leite condensado
a mesma medida da lata de leite 
3 gemas passadas por peneira
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Misturar bem todos os ingredientes numa panela de fundo grosso fora do fogo.
Levar ao fogo baixo mexendo sempre até que o creme tenha consistência de um mingau grosso.
Deixar esfriar para empregar.

12 comentários:

  1. ficou lindo e delicioso, com certeza, bjs

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  2. Sempre o seu capricho e dedicação me impressionam. lindo, lindo..

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  3. Um luxo Renata, como dizia Julia Child..."nunca de desculpe por uma receita", eu quero uma fatia dessa delícia!!
    Bjs querida!

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  4. Ficou lindo, realmente de encher os olhos!! =) Guardou um pedacinho para as visitas do blog? rsrs Beijos! =)

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  5. Renata, seu bolo está lindo. Muito lindo! E, yes, you're a great artist. Admiro muito suas produções. Agora, falando muito sério, fiquei com água na boca com as imagens desse bolo e saber que ali no meio tem um creminho com leite condensado. Bj

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  6. Queda muy bonita la presentación, tiene que estar también muy sabroso.
    Besos.

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  7. Eu hein... coloquei um comentário e depois sumiu...estou ficando doida???
    Bem eu estava falando do seu "naked", bom demais, eu adoro porque tem menos açúcar prá comer!!! bjinhos
    Maura

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  8. Oi, Re,

    Tive uma semana daquelas, mas vinha prometendo a mim mesma que no domingo ia
    dar uma olhada nas novidades surgidas nos blogs queridos. E agora, rolando
    as páginas do blogger, vi este bolo e o achei tão bonitinho que vim logo te parabenizar
    pelo ótimo trabalho. E qual não foi a minha surpresa percebe que sou mencionada no post?
    rsrs. Obrigada, viu? rsrs.
    Agora, que estória é esta de "Pode não ter ficado muito bonito?" Ficou lindo, eu tenho visto muitos
    bolos pelados pela blogosfera e acontece muito de eles ficarem desestruturados, coisa
    que o seu não ficou, muito pelo contrário. E tenho certeza de que ficou também muito saboroso, a imagem ficou super tentadora!

    Um beijo, boa noite e ótima semana, darling!

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  9. Bom dia linda!
    Teu naked cake me fez salivar - adorei a receita.
    Realmente você não tem que se entristecer, pois teu bolo fico maravilhoso e tudo que você faz é nota mil!
    Te desejo um ótimo dia.
    Bjim
    Léia

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  10. Que delícia de blog e de post!! Quero um pedaço desse bolo delicioso.
    Seu bolo ficou maravilhoso, sem mais
    Beijos

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  11. Ena, este naked cake está um espectáculo! Gostava de ter uma grande fatia agora aqui ao lado com uma bela chávena de café ;)
    Beijinhos

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  12. Obrigada pela dica de não untar as laterais
    Sou amadora e meus bolos sempre estavam ficando altos no meio.
    Voce podia fazer um post so de dicas assim.
    Bjs, sucesso

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