sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Causa Peruana...você vai querer experimentar!

A "Causa" é um prato típico do Peru,
Feito à base de batatas, permite inúmeras variações dependendo do recheio
que você vai utilizar.
Todas as receitas de Causa que eu achei nas minhas pesquisas, além das
batatas, levava abacate como ingrediente principal.
Fiquei sabendo que você pode usar carne, peixe, frango ou frutos do mar,
como fazem bem os peruanos dependendo dos ingredientes disponíveis na
região de cada um. 
No Peru existem tipos e milhares de outros tipos de batatas, mas como aqui no Brasil não temos tantos tipos assim disponíveis, usei a batata asterix, aquela de casca vermelha, a que mais se assemelha à batata peruana.
Outro ingrediente que não pode faltar na Causa Peruana é o Ají Amarillo, um tipo de pimenta que também me parece que só cresce por lá. 
Eles usam a pasta da pimenta, mas como eu achei a história meio complicada, comprei no mercado da minha cidade uma pimenta amarela, que a vendedora me garantiu ser o tal Ají Amarillo, não sei se é, mas que pimenta
é bem ardida, e muito gostosa, isso sim ela é!

Tomando como base essa receita aqui, minha receita de Causa Peruana ficou assim:

Causa Peruana Eternos Prazeres

Purê de batatas:
1 kg de batatas asterix
suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de pasta de aji amarillo (se não tiver, junte dois dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de azeite e algumas gotas de Tabasco) - eu
usei a pimenta amarela sem sementes, triturada e misturada com um pouquinho de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Assei as minhas batatas no microondas, sem água, mas você pode fazer assim:
Pincelar as batatas inteiras com azeite e levá-las ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio. Deixe assar por uma a duas horas até que fiquem macias. 
Retirar do forno e quando estiverem mornas o suficiente para manipular, descascá-las e passá-las pelo espremedor de batatas. 
Adicionar ao purê o suco do limão, a pasta de aji amarillo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até formar um purê liso e firme. O ponto certo é quando o purê solta das mãos.

Recheio de abacate:
1 abacate grande ou 2 avocados
suco de 1 limão
sal a gosto
Fatiar fino o abacate e temperar as fatias com suco de limão e sal. 
Pode usar as fatias, ou transformá-las num purê, como eu fiz

Recheio de atum:
400g aproximadamente, (ou duas latinhas) de atum em conserva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem semente bem picados
1 colher (sopa) de coentro (ou salsinha) bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar a cebola e em seguida o alho no azeite. Acrescentar atum e o tomate e refogar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta se necessário. Deixar ferver e secar o líquido
Desligar o fogo e juntar o coentro. 
Se quiser juntar um pouquinho de maionese para dar liga.

Como montar a causa: 
Colocar o aro de metal sobre o prato de servir e fazer as camadas, primeiro de
purê de batata, em seguida de abacate, depois de purê novamente, em seguida o atum e por último de purê novamente.
Decorar com maionese, e servir com ovos cozidos e azeitonas.

12 comentários:

  1. Menina Rê vc "causou" com esse prato. Nunca tinha ouvido falar em causa peruana e olha que gostei e muito. Que delicia que deve ficar hem! E com atum que adoro. Claro que vou "causar" em breve aqui em casa tbém. Gostei demais. Além de ter ficado um lindo visual! Obrigada por compartilhar mais uma receita que eu não conhecia. Beijinhos, ótimo final de semana

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  2. Eu também nunca tinha ouvido falar desse prato, Renata.Que chic,hem? Por isso que gosto de visitar os blogs das amigas, sempre tem novidades.
    Ficou muito bonito e me animei para fazer também.
    Bj e ótimo fim de semana,
    Lylia

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  3. Bonita é, e deve ser deliciosa pelos ingredientes. Um modo de a gente conhecer sabores de outras terras.
    Lindas fotos
    Tenha um belo Final de Semana Renata
    Bjs

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  4. Ahh...mas vou querer mesmo experimentar minha querida amiga!! Adoro receitas belas, diferentes e gostosas como essa que você nos apresenta!!
    Beijinhos e um ótimo fim de semana!!

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  5. Muito interessante a Causa Peruana, que eu não conhecia de todo. O que a gente aprende nos Eternos Prazeres, Renata! Obrigada por partilhares tantos saberes e sabores. Bjs. Bombom

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  6. Oi Renata, tenho lido que a gastronomia peruana está entre as melhores do mundo, esse prato não conhecia nem de nome, parece muito bom pela combinação de sabores. Na próxima semana estarei visitando o Peru, gostei de aprender algo antes de ir, obrigada por dividir conosco!
    Bj e um ótimo fds.

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  7. Renata,
    Suas causas estão bonitas e apetitosas.
    Há pouco tempo estive no Peru, e fiquei encantada com esse prato.
    A comida em Lima é maravilhosa, mas as causas são campeãs. Não sei se você ter a oportunidade de ver os posts em que contei minha viagem. Convido-a a passar pelo blog. Beijo.

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  8. Olá Renata,
    Não conhecia a Causa, sem dúvida é muito interessante, pelo apetitoso visual e pela combinação de ingredientes.
    Beijo,
    Vânia

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  9. Hummmmmmmmm amiga Rê... essa causa deve ser deliciosa, só de ler os preparos fiquei com água na boca, não conhecia esse prato peruano, vou testar.
    Bjuss!!!

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  10. Renata,adorei essa sua receita, parecce ser bem apetitoso, vou fazer e ainda compartilhar no site de compartilhamento de comida o dinneer.
    http://www.eternosprazeres.com/

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  11. Adorei a sugestão.
    Parabéns pelo teu cantinho.
    Tornei-me seguidora do teu blog e ficaria muito feliz se me seguisses também em http://colherdepausaltoalto.blogspot.pt/
    Beijinhos
    Vânia

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