quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Suspiros Infalíveis da Marly


Esses deliciosos docinhos provocam mesmo "Suspiros" em muita gente, afinal são tão delicados que não tem mesmo quem resista!
Sempre gostei de guardar as claras dos ovos para fazer suspiros, e já testei algumas receitas...
Umas mais complicadas, outras mais simples, algumas vão ao fogo, outras nem isso
Não sou confeiteira de "mão cheia" como a minha querida amiga Marly,  de onde vem a receita dos suspiros infalíveis, mas suspeito que o segredo de um bom suspiro é a temperatura do forno sempre baixa, e que as claras sejam batidas de forma correta.
As cores você consegue pincelando levemente o saco de confeitar com anilina comestível em gel, ou ainda pode pingar a sua cor preferida na massa de claras, e fazer seus suspiros coloridos.
Mas por segurança, vai lá no Saboreando a Vida, que com certeza você vai entender todo o processo e vai ver que essa receita não tem erro, viu?


Suspiros Infalíveis

Ingredientes:
4 claras de ovos (dá cerca de 120ml) em temperatura ambiente
2 e 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro sem amido (glaçúcar)
1/2 colher (chá) de sumo (coado) de limão

Preparo:
Forre um tabuleiro grande (30cm por 45cm) com papel manteiga (ou, se não tiver, unte-o e enfarinhe). 
Faça a 'mis en place' (isto significa: disponha todos os ingredientes sobre a mesa).Verifique se o açúcar não está empedrado, caso esteja, bata-o no liquidificador e passe por peneira; depois separe a quantia determinada na receita). Ligue o forno na temperatura mais baixa e ponha uma colher de pau na porta do forno (faça isto de modo que fique uma abertura de uns dois dedos entre a porta e o fogão). Ponha as claras na batedeira e bata até que espume. Com a batedeira ligada, vá pondo o açúcar aos poucos (para isso, usei a xicrinha menor do jogo de xícaras medidoras), batendo bem a cada adição. Quando a mistura ficar densa brilhante e, levantando o batedor da batedeira, ela não cair, ponha o suspiro num saco de confeitar (usei o bico de fazer pitangas), e faça as bolinhas no tabuleiro preparado. Leve o tabuleiro ao forno preaquecido e deixe que os docinhos assem por cerca de 1 hora e meia (tempo aproximado, depende do forno de cada um).
Para verificar se estão assados parta um dos docinhos, se o interior estiver
sequinho, está no ponto.



Eu costumo deixar os suspiros esfriarem na assadeira, antes de removê-los para outro recipiente.
Depois de frios, eles vão durar alguns dias, ou algumas horas...em recipiente bem fechado.

26 comentários:

  1. Ficaram lindos os suspiros!
    E com um swirl de cores mesmo bonito!
    Um beijinho

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  2. Ola Renata, faz tempo que nao comento aqui, mas passo sempre. E continuo fazendo muitas de suas receitas, a ultima que fez muito sucesso por aqui foi o bolo de pera. Adoro suspiros e tambem ja fiz esta receita da Marly sao infaliveis mesmo. Por favor de tira uma duvida qual o corante que usou? uso um da mix em gel... mas nunca consigo o tom vermelho em merengues e pastas americanas brancas rs, sempre ficam rosa. Qual o segredo para ficar vermelho? grata se puder ajudar. Os seus ficaram lindos! Míriam

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    1. Aprendemos que vermelho com rosa, dar branco neh?!. Para chegar no vermelho comece pelo laranja (vai dar um fundo) e vá acrescentando o vermelho.

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    2. Aprendemos que vermelho com rosa, dar branco neh?!. Para chegar no vermelho comece pelo laranja (vai dar um fundo) e vá acrescentando o vermelho.

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  3. Que lindos!!!! Nunca faço suspiro porque sei que não iria resistir e comeria todos :)
    Beijinho,
    Fernanda.

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  4. Tive de vir logo ver: adorei a cor em swirl, está um espectáculo, lindíssimos!
    Tenho de tentar fazer iguais :)
    Beijinhos

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  5. Olá,

    Esses suspiros ficaram lindissimos e com umas cores!!!
    Como se faz essa mistura de coras... Nunca fiz suspiros assim com duas cores, só brancos ou só de uma cor só.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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    1. Olá Clara, obrigada pela visita,
      Neste link você vai poder ter uma ideia de como fazer os suspiros de duas cores, espero que aprecie:
      http://www.marthastewart.com/899362/meringue-swirls#ooid=41cDZvNDqBVY01Fd3WNxG0rxja0XPTI-

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  6. Meu Deus, ficarei louco! Não sou muito de doces, porém, não resisto a sagú e merengues.
    Nem gosto de passar perto de merengues, porque quando os vejo o estrago é grande! Como um montão. Um abraço. Tenhas uma boa tarde.

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  7. Amiga querida, já brinquei com a Marly que eu estou sempre na luta com os suspiros, ás vezes ficam perfeitos, outras um desastre...rs!
    Ficaram lindos os seus!!!
    Bjuss!!!

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  8. Renata querida, eu amo suspiro, para mim são mesmo irresistíveis! Fiquei encantada com a cor que vc conferiu a eles, lindos e atraentes.
    Uma ótima tarde p vc!

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  9. Já sei quem vai suspirar quando fizer essas delícias!!!

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  10. Nossa que lindos, parabéns bela postagem!!

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  11. Maravilhosos suspiros. Nunca vi tão belos assim em Renata. Sou uma negação para fazer kkk

    beijos

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  12. Realmente como você descreveu arranca suspiros, eu amoooo suspiro, que receita divina, adorei!!! Vou procurar o glaçucar e testar essa receita, ótima para festinhas de niver :)
    Me faça uma visita tbm!!!
    Grande Beijo
    Carol

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  13. Juro que estou olhando para as fotos até agora encantada com a cor linda que ficaram esses suspiros...hipnotizante!!! rsrs Beijos!!! =)

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  14. Que lindos ficaram, fiquei encantada com tanta beleza. Dá até pena de comer.
    Eu nunca acerto fazer suspiros, minha mãe era mestra neles, eu sou uma negação.
    Tenha uma Boa Noite
    Bjs

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  15. Que lindos esses suspiros, Renata!

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  16. Que suspiros mais lindos, Renata! Sabe que só fiz suspiros uma vez ? Eles murcharam todos aí nunca mais me animei, mas com essa receita de duas confeiteiras tarimbadas , vou arriscar.
    A cor ficou linda!
    Bj,
    Lylia

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  17. Já tentei fazer outras receitas e não saiu bom.
    Vc é uma menina de muita sorte.
    Bom final de semana.

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  18. Tão lindinhos...dá vontade de comer tudo!!! kkkkk bjs
    Maura

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  19. Olá, querida renata
    Por ocasião da Copa, vi os verdes e amarelos numa confeitaria e achei-os lindos...
    Os seus rosinhas ficaram um encanto... deu água na boca...
    Bjm fraterno de paz e bem

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  20. Que coisa boa Renata.
    Ficaram mesmo lindos e tão apetitosos e gulosos com esses tons lindos mesclados!!
    Beijinho grande,
    Lia.

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  21. Eu fiz...e ficaram PER-FEI-TOS e lindos!!!
    Como só tinha corante azul, fiz mesclado com azul e branco...Tirei várias fotos...rs...Todos amaram!!!

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  22. Olá boa noite, o meu nome é Elisabete, e andava a procura de uma receita de suspiros e gostei desta . Ao abrir outra página reparei que utilizaram a foto desta receita noutra totalmente diferente.
    Como também tenho um blog e acho que não está correto eu resolvi te avisar, se quiseres espreitar é este o link em que vi a foto.
    http://www.novonegocio.com.br/como-fazer/como-fazer-suspiros/

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