sexta-feira, 7 de março de 2014

Quesadillas com guacamole, porque cozinhar também é improvisar!

Quesadillas são especialidades da cozinha mexicana - feitas com tortillas de trigo, e servidas com recheios variados (carne, frango, azeitonas, etc...)
Acompanhadas de creme azedo, molho pico de gallo, feijões ou ainda  com guacamole - que foi o que eu resolvi fazer para acompanhar minhas quesadillas (meio falsas, devo dizer), mas nem por isso menos gostosas! 

Na falta de tortillas usei pão tipo wrap, e como recheio queijo amarelo tipo cheddar numa base de cebolas roxas douradas na manteiga com uma pitadinha de açúcar.
Tostei meus sanduíches na grelha e servi com a minha receita de Guacamole, que é essa aqui:

Ingredientes:
1 abacate médio 
2 dentes de alho amassados 
2 tomates picados, sem pele, sem sementes 
1/2 cebola picada 
coentro picado a gosto 
cebolinha verde picada a gosto
pimenta malagueta ou dedo de moça picadinha 
4 colheres de suco de limão  
2 colheres de azeite (na receita original não tem, mas eu gosto de colocar por minha conta)
sal a gosto

Modo de fazer:
Pique o abacate em pedacinhos, regue com o suco de limão, e misture os demais ingredientes sem mexer muito para não desmanchar
Deixe na geladeira até a hora de servir


Improvisar faz parte da arte de cozinhar, portanto...
Não se amedronte com a falta de ingredientes específicos, mudando aqui, e acrescentando ali, você pode ter gratas surpresas, pode confiar!

quarta-feira, 5 de março de 2014

Cookies Nevados...Porque pequenos prazeres são sempre permitidos!


Se eu pudesse ia dedicar minha vida a fazer biscoitos...
Descobrindo novas receitas, aprendendo aqui e ali, aprimorando a técnica, e fazendo biscoitos, de vários sabores, de muitas texturas, aromas vários...
Mas a vida não é bem como a gente deseja, mas pequenos prazeres são permitidos, sempre, e bem que eu não possa passar meu tempo assando biscoitos posso preparar sempre uma receita gostosa, e me deleitar com uma xícara de café, e uns biscoitinhos divinos como estes que vieram lá da minha amiga Gina do http://www.nacozinhabrasil.com.
Claro que eu posso!


Cookies Nevados:

1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
1/4 xicara (chá) de cacau sem açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
colheres (chá) de café expresso instantâneo (ou café solúvel)
colheres (sopa) de manteiga 
2/3 de xícara de açúcar mascavo claro ou demerara 
1 ovo grande
110g de chocolate meio amargo derretido e frio
colher (sopa) de leite
1/2 xicara (chá) de açúcar de confeiteiro para envolver os cookies

Peneire farinha, cacau, fermento, sal e café e reserve
Com uma batedeira, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme.
Adicione o ovo e aumente a velocidade. A seguir, junte o chocolate derretido e já resfriado.
Reduza a velocidade, agregue os secos e, por fim, o leite, apenas misturando. Embrulhe a massa num plástico e congele por 45 minutos. 
Preaqueça o forno a 180ºC. 
Unte duas assadeiras, ou forre com papel manteiga.
Modele bolinhas de 2cm e jogue  numa vasilha com açúcar de confeiteiro e envolva generosamente com ele - este passo é importante para o efeito "nevado".
Coloque as bolinhas na assadeira, deixando um espaço de 4cm entre eles.
Asse até que os cookies se espalhem e a superfície fique "rachada" - entre 12 e 14 minutos. 
Retire para uma gradinha para esfriar, 
e armazene em recipiente fechado por até uma semana.