sábado, 15 de março de 2014

Red Velvet Cupcakes


Definitivamente não sei fazer artes na Confeitaria, mas me arrisco, principalmente se vem um pedido especial, como este da minha filha que me infernizou pediu gentilmente que preparasse estes Cupcakes Red Velvet.
Essa receita da Tia Martha até que não nos decepcionou, ficaram até bem saborosos e com um visual simpático, eu achei
Agradou, e então, aqui estão, para que você também se anime!



Red Velvet Cupcakes

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo, peneirada 
2 colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar 
1 colher de chá de sal 
1 1/2 xícara de açúcar 
1 1/2 xícara de óleo de canola 
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xicara de buttermilk*
1/2 colher de chá de corante alimentar vermelho (em gel)
1 colher de chá de extrato de baunilha 
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
2 colheres de chá de vinagre branco 

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. 
Prepare as forminhas de papel.
Peneire juntos a farinha de trigo, cacau e o sal. 
Com a batedeira em velocidade média-alta, misture o açúcar e o óleo até que que forme um creme. 
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que esteja bem incorporado, raspando os lados da bacia quando necessário. 
Misture o corante e a baunilha. 
Reduza a velocidade para baixa. 
Adicione a mistura de farinha em três lotes, alternando com duas adições de buttermilk, e mexendo bem após cada uma. 
Misture o bicarbonato de sódio e vinagre em uma tigela pequena (vai espumar); adicione a mistura à massa e misture em velocidade média por  10 segundos. 
Divida a massa uniformemente entre as forminhas, enchendo cada uma até três quartos. Asse, por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.
Transfira os bolinhos para uma gradinha para esfriar completamente 
Para finalizar, use uma pequena espátula para espalhar a cobertura.

*Buttermilk Caseiro
1 xícara de leite
1 Colher (sopa) de limão ou vinagre branc

Para cada xícara de leite use 1 colher de sopa de vinagre ou limão e deixe
descansar por 10 minutos.


Cobertura: Cream Cheese Frosting
227g de manteiga sem sal, temperatura ambient
340g de cream cheese, temperatura ambient
454g de açúcar de confeiteiro, peneirad
3/4 de colher de chá de extrato de baunilha

Bata a manteiga e o creme cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso, 2-3 minutos.
Reduza a velocidade para baixa
Adicione o açúcar, 1 xícara de cada vez, e, em seguida, a baunilha e misture
até ficar homogêneo.

quinta-feira, 13 de março de 2014

Bolo mármore de laranja e chocolate


Tomar café da manhã com bolo é começar bem o dia, 
Eu fico bem feliz, feliz de fazer, e feliz de comer
Este bolo mármore ficou bem simpático e diferente com a adição da laranja, que combinou muito bem com o chocolate, veio em boa hora, 
ficou muito gostoso
Então aqui está ele, como minha sugestão pra você, aproveite!


Ingredientes:
230 gr de manteiga à temperatura ambiente
200 gr de açúcar
4 ovos
250 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa e suco de 1/2 laranja
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
aroma de baunilha q.b. (facultativo)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar e junte-lhes os ovos. Peneire a farinha
com o fermento e junte ao preparado. Ligue bem.
Divida a massa em duas partes iguais e numa delas junte a raspa e o suco de
laranja. Na restante incorpore o chocolate em pó e umas gotas de aroma de baunilha.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 23cm
de diâmetro. Coloque as massas intercaladas dentro da forma e, com um
garfo misture levemente para dar o efeito marmorizado.
Leve para assar no forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Findo o tempo estipulado, retire, deixe esfriar e desenforme. 
Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.

domingo, 9 de março de 2014

Arroz de Carreteiro...Quando é melhor descomplicar


Tem dias que é melhor descomplicar, aliás, essa filosofia deveria ser um lema para todos os dias da nossa vida...
Na cozinha ou fora dela, elaborar muito, detalhar demais só traz cansaço...
Claro que tem horas que o resultado final compensa, mas domingo não é dia pra isso. Gostoso sim ir pra cozinha, mas quando a "coisa" sai rápida e a aprovação é geral, fica tudo certo! 
O dia rende e ainda sobra tempo para um monte de outras coisas...
Este arroz de carreteiro por exemplo, sem firula, sem cansaço, mas extremamente gostoso, porque afinal, dizer que você teve um trabalhão pra preparar traz até um certo charme pro seu prato, você não acha?

Arroz de Carreteiro (sem frescura)

Ingredientes:
1 xicara de linguiça portuguesa em cubos
100g de bacon em cubos
4 colheres de sopa de óleo
1 Kg de carne-seca dessalgada em cubos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
2 ½ xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água fervente
5 tomates picados sem pele e sementes
Sal
½ xícara (chá) de salsa picada
queijo parmesão - acrescentei por minha conta

Modo de Preparo:
Numa frigideira, refogar a linguiça separadamente. Reservar.
Em uma panela grande colocar o bacon, levar ao fogo e deixar fritar na própria gordura até dourar.
Acrescentar o óleo, esperar aquecer e juntar a carne-seca. Deixar fritar até começar a dourar.
Adicionar a cebola e o alho, e refogar mais um pouco.
Juntar o arroz e o tomate acrescentando sempre água aos poucos.
Colocar a linguiça refogada e a salsa.
Continuar colocando água quente até o arroz cozinhar.
Polvilhar com o queijo ralado e servir

Receita daqui