quinta-feira, 24 de abril de 2014

Brioche Francês


Brioches são pãezinhos macios, que podem ser preparados em diversos formatos.
Mas a base da massa é sempre a mesma: uma quantidade considerável de manteiga e ovos, o que garante a maciez do pãozinho. 
Outro detalhe: no livro de panificação de onde eu tirei essa receita, o Chef nos ensina que o fermento não deve entrar em contato com o sal no início da fermentação, e eu fielmente obedeci, mas confesso que nunca antes tinha dado muita importância a este fato...enfim...o meu brioche ficou simpático, não fosse o fato ter se queimado ligeiramente por cima...
Apenas um "pequeno acidente", que eu tenho certeza que você não vai deixar acontecer com o seu, não é?


Ingredientes:
5g de fermento biológico fresco
250g de farinha de trigo
5g de sal
25g de açucar refinado
3 ovos 
125g de manteiga sem sal
10 ml de leite

Modo de fazer:
Peneire a farinha e forme um montinho.
Dissolva o fermento em 10ml de leite e despeje no centro.
Distribua o sal e o açúcar em torno do montinho, evitando qualquer contato com a levedura.
Acrescente então os ovos batidos à mistura.
Transfira a massa para uma batedeira com batedor em forma de gancho, ou se preferir, amasse vigorosamente com as mãos, até que a massa fique elástica.
Acrescente agora a manteiga amolecida ( consistência de pomada), bata até que esteja homogêneo, e então transfira a massa para um recipiente untado, e deixe a massa crescer, coberta com filme plástico, até que dobre seu volume. 
Quando a massa tiver dobrado seu volume, abra-a com um rolo, e dobre-a algumas vezes sobre si mesma. 
Modele o seu pão da forma que preferir e coloque-o numa forma pequena - untada e enfarinhada -, mas que tenha espaço suficiente para que o pão cresça.
Deixe em lugar protegido até que a massa cresça novamente, e então asse em forno médio pré aquecido, até que o pão esteja dourado.
Ao retirar do forno, espere uns 10 minutos e transfira-o para uma gradinha para esfriar.

domingo, 20 de abril de 2014

Brigadeiros de Vinho do Porto...e uma Feliz Páscoa para você!


Não, absolutamente não sou grande fã de chocolate.
No quesito "delícias" sou mais das frutas, principalmente dos cítricos e dos morangos (claro, quem não é?)
Mas o domingo de  Páscoa pede chocolate, é a tradição.
Dispenso os ovos, bombons e afins, 
Mas a este docinho que leva Chocolate 70% cacau e o meu amado Vinho do Porto, confesso que não pude resistir!


Brigadeiros de Vinho do Porto

Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
100gr  de chocolate 70% cacau
1 Colher (sopa) de manteiga
50ml de Vinho do Porto
raspas de chocolate ou chocolate granulado para cobertura

Modo de preparo: 
Numa panela de fundo grosso, misture os ingredientes - leite condensado,
o chocolate picado e a manteiga.
Leve em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela - ponto de brigadeiro
Desligue então o fogo e acrescente o Vinho do Porto
Mexa bem até misturar completamente.
Coloque então o brigadeiro em um recipiente untado com manteiga. 
Deixe esfriar de um dia para outro, enrole em pequenas e decore com as raspas ou chocolate granulado.


A caixinha é pra você, meu querido amigo, minha amiga que está sempre aqui me fazendo companhia e dividindo a sua amizade,
Com meus votos que esta Páscoa te traga sim, Renovação e muita Paz!