sexta-feira, 27 de junho de 2014

Caldo de mandioca com carne seca e requeijão

Estamos oficialmente no inverno no hemisfério sul, mas vale dizer que de inverno aqui não temos nada.
Mesmo assim, teimamos em ter na nossa mesa receitas que remetem à época, na esperança de trazer um pouquinho de frio pra essas noites tão quentinhas pelas quais temos passado.
Um caldinho é sempre bem vindo, e esse especialmente, eu sei que vai te agradar, olha só:

Caldo de mandioca com carne seca e requeijão

Ingredientes:
2 litros de água para cozinhar a mandioca
2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência)
500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1/2 xícara de cheiro-verde - (salsinha e cebolinha) picado
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
100 g de bacon cortado em cubinhos
500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
requeijão cremoso para servir

Modo de preparo:
Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência) e 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços.
Cozinhe por cerca de 30 min ou até a mandioca ficar macia. 
Retire as fibras duras e deixe esfriar.
Transfira para um liquidificador (a mandioca já cozida e o caldo de cozimento) e bata bem, até que esteja cremoso. Reserve. 
Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
Numa panela em fogo médio, junte 100 g de bacon cortado em cubinhos, os dentes de alho amassados e a cebola picada. Refogue até estar dourado
Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), a carne já cozida e desfiada e mexa bem.
Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.
Salpique cheiro-verde picado na hora de servir, e se gostar, acrescente uma colher de requeijão cremoso ou catupiry.