sexta-feira, 11 de julho de 2014

Naked Cake de Morangos e Creme de Leite Condensado


Os Naked Cakes, bolos pelados, sem cobertura são a sensação do momento.
São despidos, mas não tem que ser feios, pelo menos a gente espera que não...
Já disse, você sabe, não sou artista na cozinha, nem de longe. O talento que algumas amigas tem para confeitaria e decoração eu não possuo, 
Mas não me entristeço não, reproduzo meus quitutes do jeito que o meu capricho alcança, e sem esperar muita coisa,  fico bem feliz com o resultado!


A receita da massa veio da Marly, minha amiga Master Chef, do Saboreando a Vida. 
O recheio não tem nada demais, é aquele creme básico de leite condensado que a gente sabe fazer de cor.
Morangos pra lá e pra cá, e uma chuvinha de açúcar de confeiteiro para finalizar.
Pode não ter ficado lá muito bonito, mas que ficou gostoso, isso ficou viu gente?


Genoise Clássica - Receita da Marly

Ingredientes:
5 ovos
2 gemas 
150 gramas de açúcar refinado
150 gramas de farinha de trigo
25 gramas de amido de milho
75 gramas de manteiga derretida e morna
1 colher de chá de casca de limão ralada - usei extrato de baunilha

Preparo:
Unte e forre com papel manteiga apenas o fundo de uma forma de 24 centímetros de diâmetro, unte também o papel (nota: usei 3 forminhas de 17 centímetros e os bolos ficaram bem fininhos; disso concluí que a massa toda pode ser feita numa forma de 24 centímetros).
Não unte as paredes da forma, pois isso faz com que o bolo inche no centro, formando um montinho. Ponha a forma de lado. Coloque os ovos, as gemas, o açúcar e baunilha numa tigela que possa ser aquecida. Fixe a tigela sobre uma panela contendo água quente (não fervente!) sobre fogo bem baixo. Bata a mistura com uma batedeira de mão ou com um mixer, até que que o açúcar dissolva bem e a mistura fique clara e espessa. Tire a tigela do calor e bata a mistura até que esfrie, fique ainda mais clara, espessa e visivelmente mais volumosa. Pare de bater e acrescente - bem gentilmente -, aos poucos, e com uma espátula flexível - a farinha. Junte a manteiga, também delicadamente, misturando de baixo para cima, até que tudo esteja homogeneizado. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície dela e leve-a ao forno à temperatura de 180ºC, por 30/35 minutos. Faça o teste do palito, para ver se o bolo está assado. Tire o bolo do forno e deixe que esfrie por cerca de dez minutos, passe delicadamente uma faca por toda a volta do bolo e vire-o sobre uma gradinha, para que acabe de esfriar.

Recheio de Leite Condensado
1 lata (395gr) de leite condensado
a mesma medida da lata de leite 
3 gemas passadas por peneira
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Misturar bem todos os ingredientes numa panela de fundo grosso fora do fogo.
Levar ao fogo baixo mexendo sempre até que o creme tenha consistência de um mingau grosso.
Deixar esfriar para empregar.

terça-feira, 8 de julho de 2014

Amendoins, para sua torcida ficar aquecida!


Não sou fã de futebol, na verdade não ligo nem um pouco, 
Mas gosto da farra, das pessoas reunidas, da cerveja gelada, dos abraços de alívio quando o nosso time faz gol, e gosto da comemoração.
Mais que tudo gosto de pensar no que servir aos amigos, afinal, se tem coisa que me anima mesmo é ir pra cozinha "inventar" alguma coisa!


Hoje os amendoins me vieram na cabeça, pois acho amendoins lembram mesa de bar, cerveja gelada, gente boa reunida, alegria...

Salgadinhos e picantes, e docinhos com chocolate, cada um na sua...

Amendoins Praliné

Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de açúcar
meia colher (chá) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 

Modo de Preparo
Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Amendoins Apimentados

Ingredientes 
500gr de amendoins torrados sem sal 
2 colheres (sopa) de óleo de canola 
2 colheres de sopa de açúcar 
Cominho 1-1/2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de pimenta caiena 
1/2 colher de chá de alho em pó 

Coloque os amendoins em uma tigela pequena; 
Regue com o óleo e misture. 
Misture o açúcar e os temperos; polvilhe sobre os amendoins e misture bem. 
Transfira para uma assadeira forrada com papel aluminio untado. 
Asse em forno a 200° por 20-25 minutos ou até que doure, mexendo ocasionalmente. 
Espalhe sobre papel manteiga para esfriar.
Guarde em recipiente hermético se não for consumir na hora.