quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Suspiros Infalíveis da Marly


Esses deliciosos docinhos provocam mesmo "Suspiros" em muita gente, afinal são tão delicados que não tem mesmo quem resista!
Sempre gostei de guardar as claras dos ovos para fazer suspiros, e já testei algumas receitas...
Umas mais complicadas, outras mais simples, algumas vão ao fogo, outras nem isso
Não sou confeiteira de "mão cheia" como a minha querida amiga Marly,  de onde vem a receita dos suspiros infalíveis, mas suspeito que o segredo de um bom suspiro é a temperatura do forno sempre baixa, e que as claras sejam batidas de forma correta.
As cores você consegue pincelando levemente o saco de confeitar com anilina comestível em gel, ou ainda pode pingar a sua cor preferida na massa de claras, e fazer seus suspiros coloridos.
Mas por segurança, vai lá no Saboreando a Vida, que com certeza você vai entender todo o processo e vai ver que essa receita não tem erro, viu?


Suspiros Infalíveis

Ingredientes:
4 claras de ovos (dá cerca de 120ml) em temperatura ambiente
2 e 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro sem amido (glaçúcar)
1/2 colher (chá) de sumo (coado) de limão

Preparo:
Forre um tabuleiro grande (30cm por 45cm) com papel manteiga (ou, se não tiver, unte-o e enfarinhe). 
Faça a 'mis en place' (isto significa: disponha todos os ingredientes sobre a mesa).Verifique se o açúcar não está empedrado, caso esteja, bata-o no liquidificador e passe por peneira; depois separe a quantia determinada na receita). Ligue o forno na temperatura mais baixa e ponha uma colher de pau na porta do forno (faça isto de modo que fique uma abertura de uns dois dedos entre a porta e o fogão). Ponha as claras na batedeira e bata até que espume. Com a batedeira ligada, vá pondo o açúcar aos poucos (para isso, usei a xicrinha menor do jogo de xícaras medidoras), batendo bem a cada adição. Quando a mistura ficar densa brilhante e, levantando o batedor da batedeira, ela não cair, ponha o suspiro num saco de confeitar (usei o bico de fazer pitangas), e faça as bolinhas no tabuleiro preparado. Leve o tabuleiro ao forno preaquecido e deixe que os docinhos assem por cerca de 1 hora e meia (tempo aproximado, depende do forno de cada um).
Para verificar se estão assados parta um dos docinhos, se o interior estiver
sequinho, está no ponto.



Eu costumo deixar os suspiros esfriarem na assadeira, antes de removê-los para outro recipiente.
Depois de frios, eles vão durar alguns dias, ou algumas horas...em recipiente bem fechado.

domingo, 3 de agosto de 2014

Camarão Thailandês com maçã, gengibre e damasco


Aprendi que comida de domingo tem que ter jeito de comida boa, e na minha opinião comida boa é comida diferente,
Domingo é aquele dia de fazer a receita demorada, aquele prato especial que você estava guardando para saborear com calma, de preferência do lado de alguém que te seja muito especial...  


Esses camarões são assim, tem que um quê de comida exótica, um sabor de deixar feliz, uma mistura que surpreende e faz querer mais...


Camarão Thailandês com maçã, gengibre e damasco

500g de camarão grande limpo
2 colheres (sopa) de geleia de damasco
2 colheres (café) de gengibre ralado
1 e 1/2 maçãs verdes cortadas em cubos
1 pacote de sopa de champignon
1 copo de leite 280 ml
2 colheres (chá) de curry
50 g de manteiga
1 cebola pequena picada
1 fio de azeite extra virgem
1/2 limão (sumo)
Sal a gosto
coentro fresco se gostar

Modo de Preparo:
Cozinhe o camarão no vapor, reserve
Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve
Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve
Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar
Acrescente a maçã misturando levemente
Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto
Sirva com arroz Jasmine.