quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Sopa de abóbora com capim limão e gengibre


Enquanto preparava essa deliciosa sopa de sabor rico e exótico fiquei pensando naquela fábula de Esopo, a Raposa e a Cegonha...você se lembra?
Não? Então vou te contar...
"A raposa e a cegonha mantinham boas relações e pareciam ser amigas sinceras. Certo dia, a raposa convidou a cegonha para jantar e, por brincadeira, botou na mesa apenas um prato raso contendo um pouco de sopa. Para ela foi tudo muito fácil, mas a cegonha pode apenas molhar a ponta do bico e saiu dali com muita fome.
-Sinto muito disse a raposa, parece que você não gostou da sopa.
-Não pense nisso, respondeu a cegonha. Espero que, em retribuição a esta visita, você venha em breve jantar comigo.
No dia seguinte, a raposa foi pagar a visita. Quando sentaram à mesa, o que havia para jantar estava contido num jarro alto, de pescoço comprido e boca estreita, no qual a raposa não podia introduzir o focinho. Tudo o que ela conseguiu foi lamber a parte externa do jarro..."

Moral da história: Não faça ao outro o que não queres que façam a ti! 
Mas o caso aqui não é esse, a minha intensão aqui é compartilhar com vocês uma receita daquela mesma sopa de abóbora com gengibre que você já conhece, mas que com a adição do capim limão ficou com um sabor incrível!
E digo, se você como eu é fã de comida diferente, não deixe de experimentar!

Sopa de abóbora com capim limão e gengibre

Ingredientes:
1/2 abóbora japonesa
1 pedaço de 5 cm de gengibre
1 cebola média
3 dentes de alho
3 talos de capim-limão
1 1/2 litro de água
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Lave bem a metade da abóbora sob água corrente.
2. Numa panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente.
3. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre - não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.
4. Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar).
5. Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. 


Receita que veio daqui

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Nhoque com Ragu de Carne...quando o tradicional é o vencedor!


Sou uma pessoa inquieta, aberta à novidades, gosto estar sempre em movimento, seja na cozinha, seja na minha vida estou sempre pronta à experimentar e empreender novas experiências.
Mas tenho que confessar que parte de mim é ligada à tradições, aquela parte de mim que quer sempre voltar ao conhecido, ao que não vai me decepcionar, àquilo que eu sei que não tem como dar errado...jamais!!!
A minha massa de nhoque por exemplo, 
Depois de testar algumas outras opções eu acabo voltando na minha conhecida, pois tem ocasiões na vida que é melhor ficar com o que já se conhece bem, você concorda?


Nhoque:
800g de batata asterix (batata de casca vermelha - eu cozinho sem água no microondas para ficar bem sequinha, mas você pode assar no forno também se preferir - com casca
01 gema 
1 colher (sobremesa) de manteiga
3/4 de xícara (medida da xícara - 200ml) de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

Descascar as batatas e passá-las ainda quentes pelo espremedor.
Juntar o restante de ingredientes, tomando cuidado para utilizar somente a farinha necessária - até que a massa não grude nas mãos - 
Formar os nhoques, e cozinhá-los em água fervente até que subam à superfície.
Escorrer bem e servir com o molho da sua preferência - aqui eu servi com o Ragu de Carne, combina super bem!

Ragu de Carne

Ingredientes:
1 kg de músculo bem limpo
1 cebola grande
4 dentes de alho 
4 tomates maduros sem pele nem sementes, picados em cubinhos
salsinha e cebolinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de canola 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
1 colher (chá) de sal 
1 tablete de caldo de carne ou outro tempero a seu gosto
1/2 colher (chá) de páprica
1,5 l de água

Modo de Preparo:
Numa tábua, corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho em cubinhos. Reserve.
Aqueça uma panela de pressão no fogo alto por 2 minutos. 
Acrescente o óleo, o alho, o músculo e tempere com sal e a páprica. 
Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. 
Junte a cebola e o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
Acrescente o tomate picado e 1,5 litro de água fervente
Junte então o caldo de carne.
Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 45 minutos. 
Desligue o fogo e, quando acabar a pressão da panela, destampe. 
Coloque a carne cozida num prato e desfie com um garfo volte a carne desfiada à panela e apure os temperos.
Leve ao fogo médio e assim que ferver, desligue. 
Junte a salsinha e a cebolinha para servir.