sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Causa Peruana...você vai querer experimentar!

A "Causa" é um prato típico do Peru,
Feito à base de batatas, permite inúmeras variações dependendo do recheio
que você vai utilizar.
Todas as receitas de Causa que eu achei nas minhas pesquisas, além das
batatas, levava abacate como ingrediente principal.
Fiquei sabendo que você pode usar carne, peixe, frango ou frutos do mar,
como fazem bem os peruanos dependendo dos ingredientes disponíveis na
região de cada um. 
No Peru existem tipos e milhares de outros tipos de batatas, mas como aqui no Brasil não temos tantos tipos assim disponíveis, usei a batata asterix, aquela de casca vermelha, a que mais se assemelha à batata peruana.
Outro ingrediente que não pode faltar na Causa Peruana é o Ají Amarillo, um tipo de pimenta que também me parece que só cresce por lá. 
Eles usam a pasta da pimenta, mas como eu achei a história meio complicada, comprei no mercado da minha cidade uma pimenta amarela, que a vendedora me garantiu ser o tal Ají Amarillo, não sei se é, mas que pimenta
é bem ardida, e muito gostosa, isso sim ela é!

Tomando como base essa receita aqui, minha receita de Causa Peruana ficou assim:

Causa Peruana Eternos Prazeres

Purê de batatas:
1 kg de batatas asterix
suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de pasta de aji amarillo (se não tiver, junte dois dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de azeite e algumas gotas de Tabasco) - eu
usei a pimenta amarela sem sementes, triturada e misturada com um pouquinho de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Assei as minhas batatas no microondas, sem água, mas você pode fazer assim:
Pincelar as batatas inteiras com azeite e levá-las ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio. Deixe assar por uma a duas horas até que fiquem macias. 
Retirar do forno e quando estiverem mornas o suficiente para manipular, descascá-las e passá-las pelo espremedor de batatas. 
Adicionar ao purê o suco do limão, a pasta de aji amarillo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até formar um purê liso e firme. O ponto certo é quando o purê solta das mãos.

Recheio de abacate:
1 abacate grande ou 2 avocados
suco de 1 limão
sal a gosto
Fatiar fino o abacate e temperar as fatias com suco de limão e sal. 
Pode usar as fatias, ou transformá-las num purê, como eu fiz

Recheio de atum:
400g aproximadamente, (ou duas latinhas) de atum em conserva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem semente bem picados
1 colher (sopa) de coentro (ou salsinha) bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar a cebola e em seguida o alho no azeite. Acrescentar atum e o tomate e refogar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta se necessário. Deixar ferver e secar o líquido
Desligar o fogo e juntar o coentro. 
Se quiser juntar um pouquinho de maionese para dar liga.

Como montar a causa: 
Colocar o aro de metal sobre o prato de servir e fazer as camadas, primeiro de
purê de batata, em seguida de abacate, depois de purê novamente, em seguida o atum e por último de purê novamente.
Decorar com maionese, e servir com ovos cozidos e azeitonas.

domingo, 24 de agosto de 2014

Bolo Nega Maluca com Leite Condensado


Ter uma receita fácil de bolo para te salvar numa emergência é sempre importante!
Uma visita de última hora, um agrado para alguém especial...
Bolo Nega Maluca, receita antiga, repetida muitas e muitas vezes, mas que que nos dias de hoje parece ter sido listado nos "politicamente incorretos" devido ao apelido pejorativo,de cunho racista, etc e etc...
Mas na minha opinião, um apelido tão carinhoso não deve ser mudado, então, o bolo de hoje ainda se chama sim, Bolo Nega Maluca, como sempre foi, mas com leite condensado na massa, o que pra mim não deixa de ser uma novidade, 
Para você também?


Massa:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
óleo para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
meia xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga
meia xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Massa:
Em um liquidificador, bata o leite condensado com o leite, o óleo, os ovos e o chocolate em pó. 
Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. 
Coloque em uma forma retangular grande (26 x 38 cm) untada e polvilhada e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:
Em uma panela, misture o chocolate em pó com o açúcar, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo.
Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou até engrossar. 
Desligue o fogo e bata bem com uma colher ou garfo. 
Coloque sobre o bolo ainda quente. Sirva.